在張老漢酸辣粉總部采訪了酸辣粉創(chuàng)始人張總，這位創(chuàng)業(yè)十二載先后帶領(lǐng)企業(yè)獲得“中國具有成長性連鎖企業(yè)50家”、“中國餐飲百強名錄”、中國講誠信、守合同、重質(zhì)量、典范企業(yè)”、“上海連鎖經(jīng)營協(xié)會理事單位理事會成員”、“中國烹飪協(xié)會團體會員”、“中國連鎖經(jīng)營協(xié)會理事會員”、“中國品牌”、“等眾多殊榮的傳奇人物，向我們講述了漫咔酸辣粉創(chuàng)立的經(jīng)過。在一次偶然的旅游途中，張總經(jīng)朋友介紹結(jié)識了一位巴蜀美食專家周師傅，兩人相談甚歡，并從各式美食談到了川蜀名小吃------酸辣粉。

張老漢酸辣粉，正宗手工酸辣粉，老店老牌老味道，數(shù)十載經(jīng)營，用心做，有口皆碑。加盟創(chuàng)業(yè)好項目，投資小，回報率高。

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市場是經(jīng)營者和消費者博弈的場所，當經(jīng)營者深刻洞悉了消費者的需求，然后盡自己所能為消費者提供滿足時，雙方通道被大限度打開，才能實現(xiàn)雙贏。經(jīng)營者才能實現(xiàn)盈利，在市場上站穩(wěn)腳跟。
酸辣粉加盟店管理者要針對消費者的需求，不定時推出新品種，要努力提高自己產(chǎn)品的競爭力而不要時刻想著削價銷售。有一點是需要經(jīng)營者掌握的核心理念——顧客之上。







如今的行業(yè)形勢不如想象中那樣樂觀，餐飲行業(yè)競爭巨大，所以想要在餐飲行業(yè)有所突破，必須學會創(chuàng)新。首先是意識上的創(chuàng)新，作為經(jīng)營者不能一味的想著去模仿別人，墨守成規(guī)只會讓店鋪逐步失去活力。其次就是行為上的創(chuàng)新，在行動上，酸辣粉加盟店管理者要針對消費者的需求，不定時推出新品種，要努力提高自己產(chǎn)品的競爭力而不要時刻想著削價銷售。
重慶酸辣粉滿足不同人群的消費需求，無論是老人小孩還是皆可食用酸辣粉，沒有人群的限制，并且酸辣粉有美容養(yǎng)顏，開胃的功能，老人吃了能打開腸道，既幫助腸胃消化，又能增進食欲。

重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”，一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”較為出名，一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。用料主料：粉絲1把輔料：酸豆角25g、炒花生仁25g調(diào)料：色拉油15g、鹽2勺、醋25g、姜10g、蒜10g、油潑辣子1大勺、高湯100g、和水500g、香菜一小撮做法一、先來學習做油潑辣子1.準備干尖椒末與花椒2.炒鍋入油，加熱至四成熱，轉(zhuǎn)小火

3.下入花椒與干尖椒，小火慢炒

4.加入鹽，炒勻，煉至干尖椒稍稍開始變色，接近糊的狀態(tài)時，關(guān)火

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所使用的酸辣粉采用經(jīng)過6道工序精心制作零添加的手工紅薯粉，口感滑爽勁道；其次，對于酸辣粉的麻、辣、鮮、酸度等加以改進，做到標準化、定量化，來滿足全國消費者對酸辣的不同的口味要求。在看市場上其它酸辣粉口味單一、品種單一，無法滿足市場消費者，所以張總著重在