泡菜牛肉鍋：100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金針菇50g。

配料:香菜少許、鹽、油。

做法:

1、豆腐切成小塊。牛肉切薄片，放入鹽、油腌制30分鐘以上。

2、鍋燒熱后放入牛肉炒至變色，再放泡菜翻炒1分鐘。

3、將所有原料倒入砂鍋中，倒入1碗開(kāi)水(淹過(guò)泡菜即可)，加入金針菇，燒開(kāi)。

4、加少許的鹽，放進(jìn)豆腐，小火煮約15分鐘，離火加香菜裝飾即可。

炒菜時(shí)鹽放得過(guò)多，加入適量白糖或醋，就可解咸。調(diào)味醬油放多了，可加入少許牛奶。

湯過(guò)咸補(bǔ)救三法:用紗布包一些煮熟的大米飯放進(jìn)去;可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起;可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮

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寒冬里的牛肉鍋的做法  

牛肉切薄片，放入少許醬油，胡椒粉，生粉，腌制10分鐘！

這一步的照片被我誤刪了，不好意思哈！將青菜，青蒜，香菇摘洗干凈，切段和片，備用！

這里的食材選擇其實(shí)你可以自由發(fā)揮，你可以把香菇換成金針菇或者白玉菇或者蘑菇等等，也可以把青蒜換成冬筍，把青菜換成蘿卜，反正你想吃什么就放什么就OK啦！菜花摘成小朵，洗凈備用！

如果你喜歡的話可以把菜花換成西蘭花！

牛肉蘿卜煲的做法  

牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點(diǎn)火。水開(kāi)后，撈出牛肉，瀝干備用。鍋內(nèi)燒油，放入切好的蔥段，姜片和生抽爆鍋，同時(shí)倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至沒(méi)過(guò)牛肉。湯燒開(kāi)之后，撇去浮沫，之后將鍋內(nèi)的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。在高壓鍋內(nèi)的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之后蓋上高壓鍋對(duì)牛肉進(jìn)行燉煮。燉牛肉的同時(shí)，準(zhǔn)備白蘿卜，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內(nèi)。牛肉熟爛之后，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿卜的砂鍋內(nèi)，加適量朝天椒及兩勺云南邵通醬。大火燒開(kāi)之后，小火燉至白蘿卜熟爛，再加入適量鹽及味精調(diào)味，關(guān)火出鍋。