牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫(yī)認為，牛肉有補中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。

1.牛肉洗凈

2.鍋內加水燒開

3.放牛肉焯一下

4.準備好中cao藥鹵料

5.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡

6.倒進裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中

7.放適量的鹽

8.加適量的純凈水

9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火并泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作調料小貼士

1、鹵好的牛肉放在鹵湯內浸泡一晚，這樣牛肉更入味。

2、感l(wèi)染性疾病的人慎食；黃l牛肉為發(fā)物，患瘡疥、痘痧、瘙l癢者慎用。

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。

醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，沒有毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。

風味一制作：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹵牛肉有關圖片(19張)鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。

牛好牛鹵味牛肉火鍋

牛肉新鮮不注水，原汁原味有保證。所以，吃牛肉火鍋都有個規(guī)定動作耍一耍。

　　在蘇州，牛肉的歸宿就是被做成鮮牛肉火鍋。當日現(xiàn)殺的小黃l牛，全身只有40%的肉能被使用，從宰殺到下鍋不超過4個小時，口口珍貴、百里挑一。等座的功夫，麗麗一溜小跑扎進后廚，看看這讓人垂涎三尺的牛肉火鍋到底有多神奇。