鹵牛肉的做法

鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。

另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。

五香醬牛肉

1.牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，把臟水泡干凈。

2.泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。

3.如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。

4.我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。

5.洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。

6.加入黃豆醬，攪拌均勻。

7.加入鹵料，攪一下，使其均勻。

8.加一些花椒，再加入適量的料酒。

9.加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。

10.加幾顆冰糖。

11.加幾片姜。

12.把所有調(diào)料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個(gè)半小時(shí)。

13.做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。

14.然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進(jìn)準(zhǔn)備好的姜蒜末里。

15.沾料的口感都可以根據(jù)自己的喜好，我放了點(diǎn)生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

16.其實(shí)就這樣吃味道也很棒呢。

未來火鍋行業(yè)發(fā)展前景如何?       

未來火鍋行業(yè)發(fā)展前景如何?火鍋，是一種以燉為主得飲食方式，尤早出現(xiàn)于宋代北方、因北方冬季寒冷 ，士兵們想出邊煮邊吃的想法用于驅(qū)寒 ，此法迅速在北方流傳了起來!到建國(guó)前期，已經(jīng)出現(xiàn)了幾十種不同的火鍋口味 .在逐漸發(fā)展得現(xiàn)代社會(huì)，火鍋仍占有著不可替代的作用!那么，在未來，火鍋的前景怎么樣呢?這是關(guān)鍵，不然整鍋鹵水都是那個(gè)味道，若有肥腸愛好者，則把鹵水單獨(dú)拿出來進(jìn)行鹵制，鹵制時(shí)間1小時(shí)即可。下面就一起來看看吧……

　　中式快餐淘金風(fēng)bao 行動(dòng)已經(jīng)開始

　　2008年我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%，人均消費(fèi)1158.5元，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。

81歲老人做醬牛肉70余年，日銷300斤.

北辰區(qū)的天穆村，是天津市回l民聚居地之一。天穆村的牛羊肉香飄千里，是譽(yù)滿津門、名傳全國(guó)的美食。說起天穆村的招牌食品，有一家店的醬貨家喻戶曉，老幼盡知，那就是“閆記醬貨店”。鹵水晾涼以后，放在玻璃或則陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不銹鋼容器里面。它的主人，是世居天穆村的回族老人閆景海。聞著濃濃的醬香，嚼著筋道的牛肉，很難想象這色香味俱全、火候恰到好處的醬牛肉是出自一位81歲老人之手。從11歲跟隨父親學(xué)廚，歷經(jīng)70年的歲月，“閆記醬貨”在他手中成長(zhǎng)為天穆ming牌，且經(jīng)久不衰。如果說閆老是醬貨界的“天廚”下凡，恐怕沒人會(huì)有異議。