太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

餐廳、飯店廚房設(shè)備設(shè)施操作時要遵循的管理制度

設(shè)施設(shè)備管理：

1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；

4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。

設(shè)備安裝定位后就很少移動，如果食物殘渣進(jìn)入無法清理的死角，時間一久就會發(fā)霉變味、成為污染源。因此，設(shè)計時消除死角是保證衛(wèi)生清潔的關(guān)鍵鍵。在設(shè)計時要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角，也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間盡量采取相應(yīng)的圍擋措施，避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。

盡管廚房設(shè)備多、密度大，但設(shè)備布局還是要盡量爭取寬敞明亮的感覺。從門口向內(nèi)看，盡量不要阻擋視線，布局應(yīng)該先低后高、先窄后寬，例如，不能把冰柜設(shè)在門口，應(yīng)盡量設(shè)在墻角，這樣布設(shè)不僅視覺上寬敞一些，也有利于采光和通行。

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。

廚房設(shè)備越來越多，無論你是用電或用汽可用油，都要選擇品牌，質(zhì)量有保證的廚房設(shè)備，安全。安全標(biāo)準(zhǔn)可包括勞動安全標(biāo)準(zhǔn)、鍋爐和壓力容器安全標(biāo)準(zhǔn)、電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和消費品安全標(biāo)準(zhǔn)等。

傳統(tǒng)的廚房設(shè)備所用的燃料是燃油及液化石油，是高消耗品，不僅提高成本，還不符合中要國情，響應(yīng)國家提倡的綠色環(huán)保，節(jié)能減排，節(jié)能是。如電壓鍋，商用電磁爐，微波爐，蒸柜等。

酒店廚房設(shè)備 - 燃?xì)忸悾ㄈ細(xì)庠钆_）

使用燃?xì)忸惍a(chǎn)品的廚房一定要有專人管理負(fù)責(zé)燃?xì)?，因為燃?xì)馐褂貌灰?guī)范易發(fā)生火災(zāi)。

在使用燃?xì)鈺r，要注意以下事項：點火前后要開門窗換氣通風(fēng)15min。如果室內(nèi)有味道必須先通風(fēng)，除味完全后再點火。經(jīng)常檢查線路、附件是否完好、牢固、無泄漏。操作間無物和雜物禁止吸煙。還要準(zhǔn)備好滅火毯或者干粉滅火器，隨時準(zhǔn)備滅火。燃?xì)庠钆_使用非常廣泛和頻繁，使用時要按照規(guī)定的操作步驟進(jìn)行。用完要清潔灶臺衛(wèi)生，并定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺底部地面是否清潔干燥，設(shè)備底部無腐蝕，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。