牛肉罩火燒有肉吃、有湯喝，吃起來(lái)特別舒坦。我不記得了牛肉罩火燒是在哪家店吃的，它的做法特別簡(jiǎn)單，鍋里放提前燉好的牛肉，加適量的水燒開(kāi)調(diào)味，放入火燒煮一兩分鐘，中間用勺子多次舀湯的方法使湯味道混合均勻，出鍋時(shí)放香菜、香油。有的食客不喜歡煮軟的火燒，便取剛出爐的火燒，用手拿住兩邊輕輕一掰，火燒立即綻開(kāi)，層次分明，接著趁熱將火燒隨意掰成片或塊兒，放在碗里加湯加肉食用，他們說(shuō)這樣吃特別有層次感，別有一番風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

所以趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下這款營(yíng)養(yǎng)豐富的美食吧。這次采用的是傳統(tǒng)制作方法，使用的是老面肥，就是家里說(shuō)的老面，制作方法常見(jiàn)的有下面2種：一種，中筋面粉500克，白酒100克，水250，混合成團(tuán)靜置發(fā)酵就可以了。夏季要4個(gè)小時(shí)，春秋季7—8個(gè)小時(shí)，冬季則要10個(gè)小時(shí)。第二種，中筋面粉500克，水250克，蜂蜜1.5湯匙，和好面后靜置發(fā)酵就行。冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，(也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi))，和成面團(tuán)，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時(shí)，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的2倍大時(shí)即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

石板要確實(shí)預(yù)熱才能發(fā)揮功效。將燒餅連同硅油紙一起放入石板上?？炯s15分鐘出爐。出爐要放冷卻網(wǎng)或者能散熱的容器。別悶一起梅干菜燒餅用料中筋面粉250g；全麥面粉(可以全部用中筋粉)250；水300g；五花豬肉350g；梅干菜適量；糖適量；玉米油(可以用別的油替代)適量做法將面粉與水和成稍偏軟一些的面團(tuán)，面粉的吸水量不同，水量控制好，當(dāng)然真的水加多了，問(wèn)題也不大，加點(diǎn)粉就是了，和成光滑的面團(tuán)后，靜止醒30分鐘。醒面的時(shí)間，來(lái)制作梅干菜肉餡，如果梅干菜是買(mǎi)的，建議先清洗一下 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

4、雙手分別拽住涂有麻醬餡的面皮的兩端，開(kāi)始卷面皮，卷的過(guò)程中一邊卷一邊向外拉抻面皮，做到卷的層數(shù)又多越薄。5、卷到盡頭之后，用雙手捏緊面卷的兩端。用刀將長(zhǎng)面卷切成一個(gè)個(gè)大小均等的小段。6、用一只手將面段的一頭捏住，另一只手開(kāi)始拉伸面團(tuán)后卷面，多卷幾層。卷完后把兩個(gè)收口捏緊，使麻醬餡完全不能漏出來(lái)。7、將卷好的面團(tuán)豎著放在案板上，用手把面團(tuán)壓扁。8、用刷子在面餅的上表面刷上一層醬油，然后把刷了醬油的那面沾滿白芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制