適用于商業(yè)性烤制面點糕餅類食品之用途內(nèi)膽采用不銹鋼板制作，內(nèi)膽四周鋪密度為100K，厚度為100㎜的耐高溫硅酸隔熱棉，內(nèi)置循環(huán)水平運風(fēng)風(fēng)道，風(fēng)量可達到每小時2000m3,每小時可以循環(huán)7500次以上，使箱內(nèi)溫度更加均勻。

本烤箱可獨立控制使用，爐溫在20~300攝氏度范圍內(nèi)，分底、面火調(diào)節(jié)，并設(shè)有“定時”、“自動”兩種工作方式供用戶選擇。你的烤箱會散發(fā)出很難聞的氣味，所以打開窗戶，讓孩子和寵物遠離廚房，直到廚房變冷。爐膛上下各設(shè)有獨立的燃燒器，利用風(fēng)機把燃?xì)?、空氣按合適的比例充分混合后，強制送入燃燒器，以完全燃燒的藍色火焰明火加熱及半水氣熱對流方式，無污染確保烘烤質(zhì)量。

紅菱烤箱的清潔主要包括內(nèi)腔積水的清潔和水垢清潔。不管是蒸箱，還是蒸烤箱，只要用到蒸汽功能，內(nèi)腔多少都會留下積水，這個目前是通病。而蒸烤箱無論是采用直噴式蒸汽發(fā)生器還是蒸煮水式蒸汽發(fā)生器，都會或多或少產(chǎn)生水垢，你也不太可能每次都用蒸餾水。

大多數(shù)人或多或少都有懶癌的癥狀，在冬天尤其不太愿意動，因為冷，蒸烤箱的清潔工作有時卻不能不做。無積水技術(shù)在這時就是大救星了，可以很大程度上減少你的清潔工作量。

小型烘焙店一般一層兩盤或者兩層私盤的電烤箱就足夠了，中型烘焙店可以選擇三層六盤的電烤箱。

購買商用電烤箱之前，需要根據(jù)店鋪的顧客流量和烘烤速度確定電烤箱的大小，按照家電行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來看，電烤箱的大小主要是由烤箱的層數(shù)和烤盤的數(shù)量進行分類，小的電烤箱是一層一盤或者一層兩盤，大型的則是三層六盤或是三層九盤。