即使有個別食譜對烘烤的上下管溫度有特殊要求時，這種上下管的溫差也不會很大，比如我們經(jīng)常會看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”這樣的設置。在過熱保護方面設計的也非常好，而且采用的是半彈簧的開口操控更加簡單一些。也就是說，這種20-30℃的溫差在烤箱的狹小密閉空間內(nèi)幾乎可以忽略不計。

一般家用的烤箱容量基本在60L以下，對于這樣狹小的空間來說，除非是在距離加熱管非常近的地方，否則發(fā)熱管本身的溫度對食物的影響不會太大。

國內(nèi)就有幾起面包房出事的新聞，一般都是烤箱保養(yǎng)出了問題，由于此爐可以節(jié)省能源，降低成本，所以在國內(nèi)有一定市場，但一定注意保養(yǎng)使用

對于一個小店，烘烤的面包品種一般都局限于臺式甜面包，烘烤臺式甜面包，顏色和膨脹力都很不錯，價格方面也很經(jīng)濟實惠，這些是它的優(yōu)點。它的缺點，就是氣味大，熏眼睛，對于人健康有影響，操作不當，危險性大。

商用 電烤箱 尺寸是 560*580*540mm 的，這樣的烤箱是采用的雙側(cè)設計，用來烤披薩是好不過的了，而且在操控方面也可以更容易實現(xiàn)好的操作效果，功率方面采用的是380V 的超大功率，確保在烹飪的時候食材有更好的火候，而且在精度方面的控制也可以更滿足要求，可以在調(diào)整的時候讓機械屬性更加的精敏。電烤箱現(xiàn)在的使用頻率越來越高，許多朋友都喜歡用烤箱來制作美味的食物，如蛋糕、餅干等等。

商用烤箱和家用烤箱的區(qū)別之一，商用烤箱的功率相對于家用來說要大的多，一般家里的電表是無法滿足要求的。而且，家用也無需大功率的商用烤箱。

烤箱除了能烘焙各式甜點外，還可以用來做菜以及各種小吃。用烤箱做菜，沒有油煙、不用煎炒烹炸，簡單好吃，可以提前腌漬，等客人到齊放入烤箱輕松出菜，留下時間陪客人聊天。很多人在第1次自己用烤箱做面包的時候，可能都不知道要烘焙多長時間，總是會打開來看看行不行，這樣其實會影響到它的烘焙結(jié)果的哦。今天推薦一款簡單好吃烤魚的做法，味道非常鮮美，我用的是草魚。也可以用鯉魚、鯧魚味道都很好。

電烤箱雖然工作原理沒有太多技術含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機械控溫方式，另一種是電子控溫。機械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開關，因為兩種金屬的熱脹冷縮系數(shù)不同從而實現(xiàn)溫度的控制。清洗時，避免用堅硬、銳利與腐蝕性的清潔物品，以免損壞內(nèi)部元件，注意也不要將水滴入烤箱，以免后期使用時發(fā)生漏電。電子的原理是電子溫度探頭探測到溫度從而控制微電路繼電器內(nèi)電流的開合實現(xiàn)恒溫。