烤箱內(nèi)部是一個(gè)密閉的空間，烤箱工作時(shí)通過(guò)加熱管發(fā)熱加熱烤箱內(nèi)部的空氣，然后熱空氣通過(guò)對(duì)流、輻射等方式來(lái)加熱烤箱內(nèi)的食物。

隨著國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的繁榮，烘焙——這個(gè)源自西方的食品種類(lèi)開(kāi)始更多的進(jìn)入國(guó)人家庭，越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試在家烘焙，豪不夸張的說(shuō)，如今是一個(gè)人人愛(ài)烘焙、人人皆烘焙的時(shí)代。

通俗的說(shuō)，加熱食物的是其周?chē)臒峥諝猓皇强鞠涞陌l(fā)熱管本身。

如果發(fā)現(xiàn)加熱管和防護(hù)網(wǎng)較臟，很難用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬(wàn)一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內(nèi)，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個(gè)電路的短路，可以嘗試用清潔力較強(qiáng)的尼龍布擦拭。

電烤箱內(nèi)部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過(guò)濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，電烤箱中除了可拆卸的部分外，內(nèi)部不能用水直接沖洗。

電烤箱漏電的排查方法如下：

1.檢查電源插頭、插座、電源引線絕緣是否良好。若損壞，更換損壞部件。

2.檢查發(fā)熱器引端封口及插頭、內(nèi)腔插座絕緣是否損壞。若是，對(duì)發(fā)熱器引端重新封口和加以絕緣，或者更換損壞件。

3.檢查帶電部件是否碰殼。若有殼處，重新隔離絕緣。

4.檢查管狀發(fā)熱器封口材料是否損壞，若損壞，將管狀發(fā)熱器封口材料換掉，再檢測(cè)一下，故障是否排除，如果沒(méi)有，繼續(xù)檢查。

5.檢查油污臟污積聚在發(fā)熱器封口中，若是，將電烤箱拆開(kāi)，找到油污積聚的地方，用干凈的抹布擦拭干凈，這樣就能排除故障。

6.檢查發(fā)熱器插頭是否損壞，若損壞，通常遇到這種情況，已經(jīng)無(wú)法再修了，重新將插頭換掉，再讓電烤箱恢復(fù)正常的使用。

7.檢查插座絕緣層是否脫落，可以根據(jù)情況進(jìn)行修補(bǔ)，不過(guò)，要是絕緣層失去絕緣性，就要重新更換，不然，很可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)事故。

8.檢查多器件的絕緣性能是否下降，若有，轉(zhuǎn)換開(kāi)頭、溫度調(diào)節(jié)恒溫器、定時(shí)器、內(nèi)部接線的絕緣等級(jí)下降或受潮損壞，仔細(xì)檢查并更換絕緣體，以盡早排除故障。

電烤箱不能自動(dòng)進(jìn)水

供電或進(jìn)水電路損壞，進(jìn)水管道有異物阻塞，及進(jìn)水電磁閥損壞。

方法：排除電路故障，檢查清理管道異物，使之變得通常，還有，檢查進(jìn)水電磁閥，更換電磁閥線圈。

商用電烤箱要是壞了，需要及時(shí)修理，因?yàn)橐惶鞗](méi)法用，對(duì)于餐廳、面包店等將會(huì)造成比較大的損失。好在電烤箱的結(jié)構(gòu)并不算是復(fù)雜，所以只要我們熟知電烤箱的結(jié)構(gòu)以及電烤箱故障的原因，那么我們自己也可以動(dòng)手維修電烤箱，那商用電烤箱怎么修呢？