集體配餐方式的好壞，直接影響到員工在企業(yè)工作的積極性和對企業(yè)的歸屬感，從而影響的生產(chǎn)及工作效益。企業(yè)是集體配餐的其中一大需求者，其模式具有代表性，是采取傳統(tǒng)的自購自送還是選擇莎家邦食品公司，對蔬菜的質(zhì)量安全問題又是否完全放心呢？

以下是三種配餐模式：

1、套餐式配送方式：企業(yè)根據(jù)員工每餐的就餐標準雙方商定一個合理的套餐價格和配送標準，由青島隆福和餐飲管理有限公司的專業(yè)營養(yǎng)師搭配每周菜譜，根據(jù)用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等食材，按時、按量送到企業(yè)的地點由客戶安排人員驗收，每個月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。2、按當日市價配送：企業(yè)將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量發(fā)送給隆福和產(chǎn)品配送中心，隆福和按時按量并根據(jù)當日市場價開立價格、每月結(jié)算一次。3、定期定價配送：由隆福和定期給企業(yè)提供報價，經(jīng)企業(yè)確認無異議后，隆福和會根據(jù)企業(yè)的預(yù)報數(shù)量按時按量送到企業(yè)地點，企業(yè)驗收后，雙方按事先約定價格的計價、每月結(jié)算一次。

東方養(yǎng)生之道與西方營養(yǎng)之學(xué)的大不同處

在配餐的過程中，會遇到東方養(yǎng)生之道與西方營養(yǎng)之學(xué)的大不同處。有些客戶，喜歡以體質(zhì)為基礎(chǔ)，有些客戶喜歡以熱量為基礎(chǔ)。中醫(yī)里將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人，食物養(yǎng)生之道是不同的。而臺灣樓中亮中醫(yī)生還將人的體質(zhì)分為先天體質(zhì)和后天體質(zhì)，他認為根據(jù)這兩種體質(zhì)的特點來進行養(yǎng)生，是極具針對性的。而營養(yǎng)學(xué)里只需要根據(jù)客戶的身高體重來計算他所需要攝入的總熱量，然后對三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比作出相應(yīng)規(guī)定，再對早中晚三餐的供能比按照343分配，然后遵循食物多樣，每天15種以上食物的原則，來為客戶配置總熱量合理，營養(yǎng)素均衡的食譜，其實，到這里，就已經(jīng)很科學(xué)了。 天津莎家邦的營養(yǎng)配餐，是按人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)素的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素比例合理，即達到平衡膳食。

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分,又盡量保持蔬菜原有風味的

蔬菜干制品是把新鮮蔬菜脫出一定水分，又盡量保持蔬菜原有風味的一種蔬菜加工品。其主要品種有白菜、甘藍、香菇、筍干、胡蘿卜等。為了能用更新的加工方法和控制技術(shù)生產(chǎn)、方便、經(jīng)濟、不必冷藏、貨架壽命長、生產(chǎn)的蔬菜干制品，各國科學(xué)院相繼對干燥設(shè)備和相應(yīng)的技術(shù)進行了研究，并取得了較大的進展，目前比較先進的干制方法是真空冷凍干燥法。