洗碗機(jī)的合理布局不僅能起到合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動(dòng)力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)和布局？

首先，盤子之間的傳輸應(yīng)該是方便的

洗碗室的位置:洗碗室的位置應(yīng)靠近餐廳和廚房，干凈和臟的流線分離清晰，無迂回交叉，干凈餐具的進(jìn)出方便。洗碗間、餐廳和廚房之間應(yīng)該有必要的分隔，以防止噪音擴(kuò)散到餐廳。同時(shí)，洗碗室內(nèi)的水、油和污水也可以防止污染附近地區(qū)。

如果有臺(tái)階，上下垂直，推車不方便，還會(huì)增加餐具運(yùn)送人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，不宜使用。

洗碗室應(yīng)有一個(gè)大的接收臺(tái)，方便運(yùn)送餐具的人員及時(shí)取出餐具，減少餐具的堆積和碰撞。

第二，洗碗室應(yīng)該有完善的消毒設(shè)施。

洗碗室不僅負(fù)責(zé)清洗餐具和擺放廚房用具，還負(fù)責(zé)所有清洗過的餐具的消毒。

洗手時(shí)，洗碗室必須根據(jù)餐飲企業(yè)的能源和場(chǎng)地條件配備專門的消毒設(shè)施。

第三，洗碗間的通風(fēng)效果更好。

無論是洗碗機(jī)清洗、手動(dòng)清洗還是蒸汽消毒，其清洗操作都會(huì)產(chǎn)生水蒸氣、熱氣和蒸汽。

如果這些氣體不能及時(shí)排出，它們不僅會(huì)影響洗碗機(jī)的運(yùn)行，還會(huì)使洗好甚至烘干的餐具重新出現(xiàn)水蒸氣，甚至流到餐廳和廚房，污染附近的環(huán)境。

四.其他的

為了避免洗碗室中的蒸汽和氣味影響用餐環(huán)境，正常的洗碗室應(yīng)在鄰近區(qū)域保持合理的負(fù)壓。

主流洗碗機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)西門子是洗碗產(chǎn)品中的老品牌，在中國(guó)市場(chǎng)享有良好的聲譽(yù)。西門子洗碗機(jī)在高中低端市場(chǎng)有許多旗艦流行產(chǎn)品，涉及三個(gè)消費(fèi)層次。其中大多數(shù)采用嵌入式和桌面設(shè)計(jì)，以個(gè)性化程序、智能水系統(tǒng)和光傳感技術(shù)而聞名。然而，不可否認(rèn)的是，功能單一、安裝困難和餐具預(yù)處理是不可避免的難點(diǎn)。邰方嵌入式洗碗機(jī)清洗能力強(qiáng)、，整體能耗控制也非常出色。它有很好的節(jié)電節(jié)水效果，但容量相對(duì)較小。每次洗碗時(shí)手動(dòng)放入洗滌產(chǎn)品是很麻煩的。此外，這種洗碗機(jī)仍然需要對(duì)餐具進(jìn)行非常仔細(xì)的預(yù)處理。