水分活度儀注意事項

1.    水分活度儀應(yīng)有良好的接地，使用、存放時，避免陽光直射。

2.    測量水分活度時一定要保證樣品、儀器與環(huán)境的溫度相同。

3.    每次使用完畢后，請將測量物拿出，將傳感器上下蓋錯開放置。

4.如較長時間（半個月以上）不使用，請在水分活度儀傳感器內(nèi)放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內(nèi)部處于一個穩(wěn)定安全的環(huán)境下。但重新使用前，應(yīng)將水分活度儀的傳感器上下蓋錯開放置24小時。

水活度儀優(yōu)勢

1. 水活度儀是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀，其重量只有100克，比手機還要輕巧，精度卻可以達到±0.02 aw，隨時隨地輕松測量水活度。

2. 水活度儀測量范圍廣精度高。

3. 操作簡便，快速檢測，5分鐘內(nèi)測量水活度。易讀數(shù)，水活度和樣品溫度共同顯示。

4. 具有自動關(guān)機、手動關(guān)機功能和欠壓報警指示功能。

5. 采用USB數(shù)據(jù)線輸出與PC連接，進行數(shù)據(jù)采集。

水分活度儀對蔬菜的測試

1. 儀器應(yīng)有良好的接地。

2. 測量時將活度傳感器放置在距儀器375px以上的位置，在操作時，盡量減少觸摸活度傳感器。被測樣品應(yīng)與水分活度測量儀處于同一溫度環(huán)境下。

3. 禁止測量水分活度高于0.98的物料，如：水。

4. 在儀器使用時，請勿觸摸水分活度傳感器外殼。測量或校正時不得打開傳感器，以免影響測量的準確性。

5. 每次使用完畢后，請將傳感器上下蓋錯開放置（如使用說明書圖1和圖2所示），不可使其處于密封狀態(tài)，以免室內(nèi)溫度降低后（特別是冬天的夜晚），傳感器內(nèi)產(chǎn)生結(jié)露，損壞傳感器敏感元件。

6. 如被測物水分活度值≥0.82時，請在測量結(jié)束后立即將干燥劑（如變色硅膠）放置于傳感器內(nèi)，并將儀器開到測量狀態(tài)5分鐘或密閉一小時，以避免傳感器內(nèi)結(jié)露造成敏感元件損傷。

7. 天氣寒冷使用暖氣時，儀器從室外寒冷環(huán)境中拿到房間里，請在傳感器內(nèi)放置干燥劑并蓋好傳感器，以免因結(jié)露損壞傳感器的敏感元件；并請放置3小時后，再進行安裝、通電。

8. 如較長時間不使用，請在傳感器內(nèi)放置分析純氯化鎂，或放置干燥劑，以使傳感器內(nèi)部處于一個穩(wěn)定安全的環(huán)境下。但重新使用前，應(yīng)將傳感器上下蓋錯開放置24小時。

9. 避免陽光直射，請于陰涼通風(fēng)處存放、使用。

10. 拔插傳感器插頭時，一定要握住插頭，不能抓住電線拉扯，或旋轉(zhuǎn)插頭。傳感器插頭為推拉式插頭，拔插頭時必須握住插頭滾花處向外拉；插入插頭時，捏住插頭尾部圓錐部分，對準插座缺口推入。

微生物中的水活度

水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化學(xué)上水分活度是指食品的水分蒸汽壓與相同溫度下純水的蒸汽壓的比,也可以用相對平衡濕度表示。

相對平衡濕度：大氣水汽分壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓之比。

食品的平衡相對濕度是指食品中的水分蒸汽壓達到平衡后，食品周圍的水汽分壓與同溫度下水的飽和蒸汽壓之比。

每種微生物體有其生長的低、高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生長，但是0.85是病原體生長的安全界限。0.85是根據(jù)金黃色產(chǎn)生的低水分活度得來的。