乳酸菌飲料生產(chǎn)廠在固體培養(yǎng)基上菌落較小，生長(zhǎng)緩慢。在液體發(fā)酵培養(yǎng)基內(nèi)可以很快的生長(zhǎng)，離心洗滌后可以獲得純度較高的菌體，且兼具需氧和厭氧的性能。研究表明，低聚糖能夠促進(jìn)乳酸菌增殖，其促進(jìn)有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多種途徑：其一是屏障作用，描述為對(duì)腸道黏膜上皮的競(jìng)爭(zhēng)性抑制；其二是代謝產(chǎn)物對(duì)病原菌和抑制作用。

乳酸菌飲料生產(chǎn)廠是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。乳酸菌在肉制品中繁殖產(chǎn)酸，可將NO-2還原成NO，NO通過(guò)與肉中肌紅蛋白結(jié)合可以賦予肉制品明亮的鮮紅色。乳酸菌的產(chǎn)酸作用還可以抑制雜菌的生長(zhǎng)繁殖，從而防止了肉色變綠和脂肪氧化。利用乳酸菌發(fā)酵肉制品，還可以延長(zhǎng)發(fā)酵肉制品的貨架期，提高該類(lèi)食品的食用安全性。

       乳酸菌飲料生產(chǎn)廠增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成生物屏障，維護(hù)人體健康。抑制菌的繁殖，消解菌產(chǎn)生的毒，清除腸道垃圾。抑制膽固醇吸收作用。增強(qiáng)本人防御。防病癥作用。提高SOD酶活力，消除人體自由基，具預(yù)防作用。有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌染病，控制人體內(nèi)毒水平，保護(hù)本身的清理毒功能。