超市冷鮮肉比鮮肉更新鮮軟嫩

超市冷鮮肉比鮮肉更新鮮軟嫩。因?yàn)槔漉r肉已經(jīng)排出，所以在口感上會(huì)比鮮肉更好，而鮮肉本身保質(zhì)期不如冷鮮肉久，所以去超市應(yīng)該優(yōu)先買冷鮮肉而不是鮮肉，避免口感差還有腥味；市場(chǎng)鮮肉比冷鮮肉更新鮮。因?yàn)槭袌?chǎng)本身不存在冷藏條件，一般豬肉都是直接放在案板上進(jìn)行售賣的，如果號(hào)稱是冷鮮肉肯定是冷凍肉解凍來(lái)賣的，反而是肉，放了很久的那種豬肉，一定不要買，在市場(chǎng)應(yīng)該買鮮肉更好，看得到反而更安心；

開(kāi)店前肉類陳列量要豐滿

為迎接顧客到來(lái)，開(kāi)店前肉類陳列量要豐滿，排面要整齊，要檢查排面上的肉類，如果有品質(zhì)不好的肉類應(yīng)及時(shí)處理，包括肉類是否發(fā)生變質(zhì)，包裝是否完整，標(biāo)示是否完整明確，肉汁或是否滲出等。肉類的標(biāo)識(shí)要面向顧客，使顧客容易了解肉類的包裝日期、單價(jià)、售價(jià)及重量。商品需要分類存放，肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起，區(qū)域間要留有間隙。

冷凍肉的供給方式有哪些?

冷凍肉由于是冷卻后在很低的溫度下快速冷凍，并在低溫下凍結(jié)貯藏，避免了營(yíng)養(yǎng)成分的流失和風(fēng)味的衰減，有效抑制了菌、致病菌的污染和生長(zhǎng)繁殖，即使較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，也不會(huì)失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)和安全性，而且其生產(chǎn)和貯運(yùn)銷售所需要的技術(shù)條件比冷鮮肉要低，因此將其作為鮮肉的供給方式不僅在我國(guó)，在發(fā)達(dá)國(guó)家都一致存在，作為冷鮮肉供給方式的一種必要補(bǔ)充，只要凍結(jié)、貯藏和解凍方式得當(dāng)，其質(zhì)量和冷鮮肉沒(méi)有顯著差異。