豆制品設(shè)備磨漿過程中加水的意義

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造并改良豆制品機(jī)械，形成一系列質(zhì)量過硬，操作簡單的豆制品生產(chǎn)設(shè)備，如全自動不銹鋼仿手工豆腐皮機(jī)，自動豆干機(jī)，泡豆倉，不銹鋼濾漿機(jī)，豆腐壓榨機(jī)，手工不銹鋼豆皮箱等產(chǎn)品。

豆腐現(xiàn)如今已經(jīng)成為大眾餐桌上的常見菜品，市場上的豆制品品種愈發(fā)豐富，如豆腐、豆腐皮、豆腐干等等。為了大家可以更好的進(jìn)行豆制品的生產(chǎn)，接下來我們就為大家介紹一下豆制品設(shè)備磨漿過程中加水的意義：

1、可以使大豆處于潤滑狀態(tài)，豆糊易于流出，

2、冷卻因摩擦而產(chǎn)生的熱量，防止大豆蛋白質(zhì)變性作用；

3、能夠使蛋白質(zhì)與水進(jìn)行水合作用而呈膠體狀態(tài)，便于大豆中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)溶出。因此，磨漿時(shí)加水應(yīng)均衡，并適當(dāng)多加一點(diǎn)。

熟悉豆腐千張機(jī)使用過程中的小技巧很重要

用豆腐千張機(jī)來制作千張豆腐皮，可以說與潑腦有著密切的聯(lián)系，在操作時(shí)要注意，潑腦要趁熱，溫度掌握在65℃～68℃之間，整個(gè)的過程要一氣呵成，以保證上下溫度一致，潑腦要均勻一致，這樣壓榨后成片之后，豆腐能夠保持厚薄均勻一致，而且采用機(jī)械潑腦時(shí)我們應(yīng)注意，在進(jìn)行潑腦之前，應(yīng)先將豆腐腦攪打破碎，并在潑腦過程中不斷攪動，保證豆腐腦稀稠均勻一致；布包的長短要適當(dāng)，布包的頭、尾要留1m以上的長度；潑完的豆腐腦，在經(jīng)過6m～8m的網(wǎng)帶傳送后，豆腐花的水分流失，一般大約在70%左右。這個(gè)其實(shí)也不是的，電壓對豆腐皮機(jī)生產(chǎn)效率的影響主要在磨漿機(jī)，磨漿機(jī)380v的比220v的生產(chǎn)效率要快一點(diǎn)，這就是大多數(shù)用戶對電壓不理解的地方。

豆腐皮機(jī)制作出來的豆腐皮與傳統(tǒng)老方法比較有什么不一樣哪

1、豆腐皮機(jī)所生產(chǎn)的豆腐皮營養(yǎng)更豐富。與傳統(tǒng)的方法相比，此機(jī)器采用的是電子加熱方法，可以依靠豆?jié){分子間的摩擦來產(chǎn)生熱量，所制作出來的豆?jié){不焦不糊，不會破壞大豆中的蛋白質(zhì)成分。

2、豆腐皮機(jī)的制作方式新穎，突出的特點(diǎn)就是可以實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。經(jīng)過實(shí)踐證明，使用全自動豆腐皮機(jī)可以生產(chǎn)出多種豆腐或豆?jié){，如豆腐、黑豆腐、蔬菜豆腐、雞蛋豆腐、保健豆腐以及各類豆?jié){等。

3、使用豆腐皮機(jī)來生產(chǎn)豆腐可以有效的節(jié)省時(shí)間，讓消費(fèi)者與豆腐生產(chǎn)者們均可以獲得，真正的實(shí)現(xiàn)互惠互利。全自動豆腐皮機(jī)的生產(chǎn)環(huán)境也非常的好，能夠現(xiàn)場制作和銷售，消費(fèi)者可以看著生產(chǎn)，所以能夠保證百姓們可以吃得更放心，更舒心。