地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。     

地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調時還是要注意選料：

地鍋菜原料采用動物性或植物性的均可，動物性原料有：小土雞、鯽魚、牛肉、鱔魚、豬手、排骨、老鴨、動物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下腳料；植物性原料可以選粉絲、白菜、茄子、土豆、干豆角、海帶等，各種原料經(jīng)過小火長時間靠制，會使菜肴中的腥味揮發(fā)出來．增加香味。一般是鐵制品，是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化，使用比較安全。

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