內(nèi)蒙古原漿酒的傳承與發(fā)展

原漿酒在中國(guó)白酒歷史占據(jù)很重要的歷史地位，有著厚重的文化底蘊(yùn)。所以，原漿酒不宜過(guò)分炒的作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對(duì)白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害。但在上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)的發(fā)性和高耗糧，逐漸被新工藝代替后，營(yíng)養(yǎng)健康的原漿酒就逐漸淡出了人們的視野。目前很多大型酒企逐漸開(kāi)始重視原漿酒資源的開(kāi)發(fā)，瀘州老窖集團(tuán)、汾酒、古井貢酒紛紛推出原漿概念酒品。

現(xiàn)代原漿白酒是在繼承了古老原漿白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，融入了高科技微生物發(fā)酵技術(shù)釀造而成，相對(duì)于勾兌酒和傳統(tǒng)蒸餾酒其優(yōu)點(diǎn)在于，原漿酒中對(duì)人體有益成分多，含有18種氨基酸，7種人體必需氨基酸，此外還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、醇和豐富的維生素等，豐富的營(yíng)養(yǎng)性遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)白酒，并且由于是原漿酒，沒(méi)有勾兌過(guò)程，不含任何人工添加劑，酒質(zhì)純凈，飲后不上頭，不傷身，而且無(wú)保質(zhì)期。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

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原漿酒是重要的節(jié)日用酒

常言道:'無(wú)酒不成席'。從12月份開(kāi)始，開(kāi)始進(jìn)入節(jié)日的集中時(shí)間，在此期間家庭聚會(huì)、喝酒是中國(guó)絕大多數(shù)家庭的必然選擇。但在選擇白酒時(shí)，往往有很多人無(wú)從選擇，在此介紹一些選酒常識(shí)。

在選購(gòu)酒類產(chǎn)品時(shí),先要確定買什么類型的酒，如果是注重營(yíng)養(yǎng)健康的話，原漿酒應(yīng)該是選，因?yàn)橄噍^于其他白酒，原漿酒口感為適中，對(duì)人體沒(méi)有傷害，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。定制酒和原漿酒的區(qū)別在于定制或者是不定制，因?yàn)樵瓭{酒可以做成定制酒，但是一些定制酒也不會(huì)使用原漿酒，要是推薦的話，小楊肯定推薦原漿酒，比較家人的健康是非常重要的，喝原漿酒能夠有效幫助改善體質(zhì)而不影響身體。如果要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)性不注重隨便飲用的話，可以按照香型的方式選擇，中國(guó)有4大香型白酒，每種香型的風(fēng)格各不相同，口感差異也很大，這其中醬香型的以茅為好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原漿酒為好、濃香型的五糧夫人液，選擇完香型后，就是對(duì)產(chǎn)品的識(shí)別，應(yīng)詳細(xì)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份。經(jīng)過(guò)這些選擇方法應(yīng)該能選擇一款適合需要的酒!

內(nèi)蒙古原漿酒的飲用方式

先貯存后再飲用

剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭的痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時(shí)間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用?，F(xiàn)在很多企業(yè)生產(chǎn)年份原漿酒也是這個(gè)道理。

先降度再飲用

一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。對(duì)于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，好少飲為佳。