皖西白鵝原產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)，是中國優(yōu)良的中型鵝種。該品種是經(jīng)過長期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，適應(yīng)性強、覓食力強、耐寒耐熱、耐粗飼、合群性強。如沒有備用發(fā)電機，應(yīng)根據(jù)停電時間的長短、胚齡的大小用室溫高低采取相應(yīng)的措施。早期生長速長快，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，特別是羽絨產(chǎn)量高、且絨品質(zhì)優(yōu)。六安市為皖西白鵝中心產(chǎn)區(qū)。主要分布在六安市的霍邱縣、壽縣、金安區(qū)、裕安區(qū)、舒城縣（占85%）及合肥市的肥西等縣（10%），以及與六安市相鄰的河南省固始縣、淮濱縣一帶，因此也被稱為固始鵝、淮濱鵝。皖西白鵝也被引種到吉林、河南、湖北、廣東、內(nèi)蒙古等近十個省市以及本省的大部分地區(qū)。

皖西白鵝形成歷史較早，在明代嘉靖年間即有文字記載，已有四百余年歷史。品種形成與當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件有密切關(guān)系。送貨上門保證質(zhì)量，我場有先進孵化設(shè)備60余臺，孵化技師20余人，鵝雛年產(chǎn)量百萬余只，主要經(jīng)營。該地區(qū)人少地多，交通閉塞，以自給經(jīng)濟為主。盛產(chǎn)稻、麥，河湖水草豐茂，丘陵草地廣闊，放牧條件較為優(yōu)越。當(dāng)?shù)厝罕娝赜羞x養(yǎng)大鵝的習(xí)慣，對該品種的體型發(fā)展有重要影響。由于習(xí)慣選用2～3年的老鵝作種，春季采用自然孵化繁育雛鵝，故該品種母鵝就巢性很強。經(jīng)過3～4個月的放牧，體重已接近成年鵝，但很少宰殺，繼續(xù)飼養(yǎng)到11月，至農(nóng)歷“小雪”前后，在宰前20天將鵝圈養(yǎng)，限制其活動，以稻谷等飼料進行催肥，稱為“棧鵝”。制作“烤鵝”和“臘鵝”，鮮嫩可口，風(fēng)味獨特。

豁鵝生長速度快。鵝是水禽，自然喜愛在水中浮游，覓食和求偶交配，放牧鵝群選擇在寬闊水域，水質(zhì)良好的地帶放牧，舍飼養(yǎng)鵝，特別是養(yǎng)種鵝時，要設(shè)置水池或水上運動場，供鵝群洗浴，交配之用。初生重70克左右，21日齡為300克左右，30日齡為800克左右，60日齡為2700克左右，70日齡為3500克左右，以后增重迅速減慢，5月齡達體重點，有的由于飼養(yǎng)管理條件的變化，體重還會有所下降。一般補飼精料的料肉比為1.5∶1。

　　產(chǎn)肉性能 豁鵝肉質(zhì)較好，營養(yǎng)豐富。肌肉纖維較粗，脂肪含量適中，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高達18%，賴氨酸、組氨酸豐富。經(jīng)過育肥屠宰，全凈膛率為72%，半凈膛率為81%，加工成食品后，顏色紅亮，肉香味美。

白鵝（學(xué)名：Cygnus cygnus）又名大天鵝，鵠、咳聲天鵝。體長140-160厘米，體重9-11公斤，是一種候鳥，繁殖于歐亞大陸北部、北美洲，中國北部的新疆、內(nèi)蒙古、東北北部等地；越冬于亞洲中部、歐洲大部、北美洲北部、非洲大陸的西北角、中國的華中和東南沿海一帶。120日齡前的育肥鵝含絨量低、絨絮短，越冬后的鵝羽絨質(zhì)量，利用價值極高。棲息于大型湖泊水庫中，以水生植物的種子、莖和葉片為主要食物來源，偶爾取食少量軟體動物、水生昆蟲和蚯蚓。大天鵝壽命20歲。