冷庫(kù)主要是用來(lái)保鮮、冷藏或者冷凍貨物的。有些需要用到冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存貨物的個(gè)人或企業(yè)，如農(nóng)戶、漁戶、食品批發(fā)商、超市、餐館等。其中一部分可能覺(jué)得自己沒(méi)必要建造冷庫(kù)，只需把貨物儲(chǔ)存在陰涼干燥的房間里，就能長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)了，建冷庫(kù)只是浪費(fèi)錢(qián)。這種說(shuō)法是有點(diǎn)道理，但有不全對(duì)。建冷庫(kù)與不建冷庫(kù)的區(qū)別，就好比有車(chē)跟沒(méi)車(chē)一樣，短距離，容易步行的，走過(guò)去就行了；長(zhǎng)途的，不便于步行的，靠雙腳走過(guò)去，費(fèi)事費(fèi)力，而且不一定能到，所以要用車(chē)子來(lái)代步。

裝配式冷庫(kù)門(mén)的設(shè)計(jì)：裝配式冷庫(kù)門(mén)的設(shè)計(jì)要求關(guān)鍵在于保證密封性，從這一點(diǎn)出發(fā)，在門(mén)的內(nèi)側(cè)裝有密封條，并在其上裝有磁條，依靠門(mén)鎖的緊鎖和磁條的吸力作用，保證了門(mén)的密封性，門(mén)上裝有電阻絲，當(dāng)門(mén)結(jié)霜關(guān)不嚴(yán)時(shí)，可通電使電阻絲加熱融化冰霜。門(mén)鎖采用安全脫鎖機(jī)構(gòu)，當(dāng)庫(kù)門(mén)在庫(kù)外鎖上時(shí)，庫(kù)內(nèi)操作人員可通過(guò)庫(kù)內(nèi)的椎柄打開(kāi)庫(kù)門(mén)。保證了庫(kù)內(nèi)操作人員的人身安全。

冷庫(kù)的維護(hù)

一、 冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒:冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)1菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類(lèi)消毒1劑。酸類(lèi)消毒1劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒1劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂、等。