我們都知道，杏仁是常見的一種堅果零食，很多人都喜歡吃杏仁，尤其是女性朋友。在市場上，杏仁的種類有很多，不同品種的杏仁，口味也會有所不同，那么如何挑選的杏仁呢？

　　購買杏仁時應(yīng)注意挑選顆粒飽滿，顏色較淺，體積正常而非干癟微小的，氣味香而新鮮的杏仁，而不要挑選顏色過深，看起來干癟的杏仁，這類杏仁多數(shù)用化學(xué)物品加工過，或者營養(yǎng)流失，發(fā)霉變質(zhì)，不宜食用。

　　選購時注意：首先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的。

杏仁熱燙脫皮工序操作規(guī)程

杏仁原料從杏仁儲罐底部出口出料，然后經(jīng)一臺二極分級設(shè)備，把杏仁原料分為大小兩級，兩級杏仁原料在重力作用下經(jīng)兩個滑料槽分別滑入兩臺熱湯浸泡機。選購時注意：首先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿。杏仁儲罐和二級分級設(shè)備離地高度為2米，操作人員需注意安全問題。分級設(shè)備要保證物料較均勻分為兩級，若沒達到要求，及時調(diào)整設(shè)備參數(shù)。

每級杏仁物料在熱湯浸泡機中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動瀝水機。隨時觀察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調(diào)整熱燙溫度、熱燙時間和進料量以達到良好的剝皮效果。

杏仁片是怎么保存的呢?

杏仁片是怎么保存的呢？ 杏仁應(yīng)置陰涼干燥處，防蛀。杏仁保存的環(huán)境應(yīng)該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環(huán)境里。比如早餐的時候，我們會在粥里或者沙拉里放很多杏仁，又香又可口。 而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應(yīng)盡快吃完，不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽光暴曬的地方會流失營養(yǎng)，不利于保鮮。

杏仁的處理是如何進行的很的多的人將杏仁買回來過后的不知道

千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的 很的多的人將杏仁買回來過后的不知道如何來處理這個杏仁， 很多人都是買的新鮮杏仁，或者自己想要做炒杏仁而將杏子核留了下來，如果不知道怎么處理的話，那么這杏仁是不能食用的，這樣的杏仁吃了之后對身體的影響特別的大，所以說這樣的杏仁必須要先做好處理之后才能吃，那么杏仁如何處理呢? 苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中國常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用。 杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃。 與所有的堅果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種，能夠提供高含量健康成分和微量營養(yǎng)成分，其中有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。