傳統(tǒng)土豆烘干方法

傳統(tǒng)土豆烘干方法：

馬鈴薯片在露天的地方曬太陽，容易受灰塵、蒼蠅的影響，質(zhì)量差。另外，露天曬黑受天氣影響很大，連續(xù)下雨的話馬鈴薯片的水分過多容易腐爛。電熱干燥能源高，比空氣干燥好得多。

?備料選擇完整、無腐爛變質(zhì)的土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規(guī)模較大，可用化學方法去皮，將去皮的土豆切成3.55毫米的薄片，放入清水中以防氧化變色。

?漂燙在85℃- 95℃的水中漂燙1- 2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分。

佳沐土豆片烘干工藝分享：將土豆片分別放入烘盤中，放進烘房進行烘干，前期先用低溫定色，設(shè)置溫度40℃左右，再慢慢升溫，后期烘干溫度控制在60℃一70℃， 要求土豆片含水量為10%以下。

?萵苣烘干機之烘干工藝

萵苣烘干機之烘干工藝：

原料選擇:選擇適合成熟的生菜，去除生菜黃葉、老葉、病葉、病斑、畸形、蟲眼。清洗切片:清洗生菜表面的土壤，去皮，切片。高溫熱水:將清洗切片的生菜放入鹽糖混合液中熱水，熱水溫度為80-90℃，熱水時間為2~3分鐘，放入熱水池冷卻到常溫。鹽腌制:將整理好的生菜放入鹽水中浸泡3~5小時，變軟后撈出，放入內(nèi)瀝鹽水。恒溫干燥:生菜裝盤放入材料架，放入空氣干燥箱烤。

一般可以采用三個時間段對萵苣進行脫水烘干。

1、初始階段，采用40-45℃低溫烘干2小時，以保證萵苣的色澤，且要加強排濕。

2、萵苣烘干階段二可以逐漸升溫至50-55℃，保溫3小時，通過時間控制排濕。

3、經(jīng)過兩次升溫后，萵苣烘干后期溫度控制在65℃-75℃左右烘干2-3小時左右，含水率在10%左右，干燥完成。

?白蘿卜烘干工藝

白蘿卜烘干工藝

目前空氣能熱泵烘干機，可在約4到6小時內(nèi)批量烘干好白蘿卜。烘干機可選功率7P、15P等，可根據(jù)蘿卜烘干房大小和輸出量進行匹配，滿足容量設(shè)計。溫度和濕度可根據(jù)蘿卜的形狀進行調(diào)整。當蘿卜烘干或達到烘干溫度時，自動停止。

白蘿卜熱泵干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。白蘿卜含水量比較大，但易出水，所以干燥時間不會特別長。高溫熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時間不會超過8h，一般從預熱到出產(chǎn)品4-8h即可完成。

?蘿卜烘干過程

蘿卜烘干全過程 1、選擇?？赐庥^設(shè)計、看蘿卜纓、看外皮、看是否裂開和分岔、看尺寸、掂凈重，從這六點上就可以篩出天然呆的蘿卜啦。 2、解決。把蘿卜表面的泥清理整潔，隨后依據(jù)本身要求來切蘿卜，切條、滾刀塊、切片，切勿不能過厚也不可以過薄。 3、置放拖盤。把蘿卜干置放拖盤，薄厚操縱在3~5厘米，那樣能確保原材料烘干勻稱。 4、烘干。溫度設(shè)定在37℃上下，大約約4-6鐘頭就可以烘干一個批號。