乙酸乙酯又稱醋酸乙酯。純凈的乙酸乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和的工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過程中。其主要用途有：作為工業(yè)溶劑，用于涂料、粘合劑、、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產(chǎn)品中；作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產(chǎn)；作為提取劑，用于、有機酸等產(chǎn)品的生產(chǎn)；作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。

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乙酸乙酯是有毒的，但是屬于低毒類。

1、急性毒性

LD505620mg/kg(大鼠經(jīng)口);4940mg/kg(兔經(jīng)口);LC505760mg/m3，8小時(大鼠吸入);人吸入2000ppm×60分鐘，嚴重毒性反應;人吸入800ppm，有病癥;人吸入400ppm短時間，眼、鼻、喉有刺激。

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乙酸乙酯是有毒的健康危害： 、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進行性作用，急性，肝、損害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸。誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血；可致樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致混濁、繼發(fā)性、白細胞增多等。