（2）鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒熱，下鮮花椒煉香，撈出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香時(shí)加干辣椒、花椒炒香，起鍋，冷鍋魚(yú)火鍋底料即制成。

三、火鍋油配方：

√ 原料：干辣椒節(jié)3000克，干花椒1 000克。  

√ 輔料：郫縣豆瓣醬2000克 蔥段1000克，姜片150克，蒜顆150克，香料包1包，冰糖50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，豬化油20千克。  

但夜深人靜，卸下一身的偽裝

依然渴望呵護(hù)

也會(huì)有脆弱，想要依靠的時(shí)候

就來(lái)一份啵啵魚(yú)

讓他為你送上一份問(wèn)候，送上一份呵護(hù)

論前方風(fēng)雨

烈焰啵啵魚(yú)永遠(yuǎn)等著你

啵啵魚(yú)醬料配方有哪些？烈焰啵啵魚(yú)選用上好巴沙魚(yú)，魚(yú)肉細(xì)嫩勁道，口感爽滑，無(wú)腥味，無(wú)亂刺，久煮不老，選用幾十味中草藥、十幾種調(diào)味品，所用大米為泰國(guó)香米，長(zhǎng)粒晶瑩、飽滿香甜，使之蒸出荷葉清香，每一鍋啵啵魚(yú)都鮮香又嫩滑，男女老少都喜愛(ài)，開(kāi)店前景值得期待。豐富的不飽和脂肪酸對(duì)于防止心臟疾病，促進(jìn)人體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育以及預(yù)防多種疾病的發(fā)生具有非常好的作用。