《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”之功效，但是你通常會(huì)怎么解決柚子皮呢，扔掉還是削一部分做柚子茶，但是哪種選擇都避免不了的浪費(fèi)。今天用白條鴨加上柚子皮能做一頓豐盛的晚餐，一起來動(dòng)手試試看吧。

       首先是準(zhǔn)備工作：材料：新鮮柚皮一個(gè)，白條鴨半只，蒜頭兩粒，調(diào)味料：柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒。做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單：1、把柚子皮的青黃表層削去。2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火。3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香。5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。第七、烤制30分鐘以后，將鴨子從烤箱中拿出來，稍微涼一點(diǎn)，將烤出來的鴨子油倒到別的容器中，再在鴨子的表面均勻涂上一層蜂蜜水，稍微涼干，再放入烤箱，160度，再烤制30分鐘。是不是很簡(jiǎn)單呢，只要一只白條鴨和吃剩下的柚子皮就能做兩次。

       隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在我們?cè)谝率匙⌒蟹矫娴囊笠苍诓粩嗟奶岣?，像食物我們都要求綠色有機(jī)食物，那么鴨苗如何才能實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)有機(jī)養(yǎng)殖呢？

　   、鴨品種選擇。選擇體型適中、適應(yīng)性能好、抗病力強(qiáng)、適于在田間放養(yǎng)的本地品種，如高郵麻鴨等。

　  第二、雛鴨的馴水。鴨馴水的要求一是早馴水，以便增加雛鴨放入稻田的適應(yīng)性，二是馴好水，讓小鴨在水中鍛煉，1-5日齡開始對(duì)雛鴨進(jìn)行下水調(diào)教，雛鴨每次下水、出水及喂食時(shí)，應(yīng)呼喚形成條件反射。

　  第三、大田圍網(wǎng)。水稻插秧后，在稻田的四周要用尼龍網(wǎng)圍起來，圍網(wǎng)選用2×2厘米網(wǎng)眼的尼龍網(wǎng)，高度70-80厘米，防止黃鼠狼、野貓等天敵的和方便鴨群管理。

　  第四、鴨子下田時(shí)間。人工插秧后7天，機(jī)插秧早在栽后10天以上，秧苗活棵即可放入苗鴨。適宜放入稻田的苗鴨一般以7～10日齡的育雛期。經(jīng)提前馴水，即可放入水稻田，鴨放入稻田的時(shí)間宜選擇晴天的上午9～10點(diǎn)為宜。

      鴨肉的營(yíng)養(yǎng)成分：鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質(zhì)。據(jù)《中藥大辭典》載：每100克鴨肉中，含水份75克，蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.5克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷1.45克，鐵4.1毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸6～8毫克；每克鴨肉含熱能1.03兆焦，這些都比其它畜肉含量高得多。四是花椒和山楂裝入調(diào)料盒，也可以放在紗布里用繩子扎住變成調(diào)料包。

　　鴨肉的脂肪含量適中，約為7.5%，比豬肉低。脂肪主要是不飽和脂肪酸與低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，約在33℃～40℃之間，因此消化吸收率較高。白果是秋天成熟的果實(shí)，即使是現(xiàn)在也是很多新鮮的白果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，配上白條鴨燉湯喝，具有很好的滋潤(rùn)作用。鴨油的不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，接近理想值，其化學(xué)成分接近橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)預(yù)防和的防治有好處，是一種的健康的油脂。

　　鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉食，100克可食鴨肉中，含有B族維生素約10毫克，含維生素E90-400微克，這些對(duì)和心臟有保護(hù)作用。

鴨肉中鉀含量，100克可食部分達(dá)到近300毫克，此外鴨肉中還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。

　　鴨肴既是助食佳品，又是佐酒、冷吃、熱吃均可，可作旅游食品攜帶方便。

　　另外，鴨血、腦、蛋、腸、脾、胰、甲狀腺、等均可制成眾多生物藥品，如腦凝脂、卵凝脂、糖漿、人造、維生素及制劑、鴨胚組織液等，可見，鴨子全身都是寶。

      每天逛街逛市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊有很多賣白條鴨肉的地方，你知道為什么有這么多的地方都在賣白條鴨嗎？今天就告訴你真相：那是因?yàn)榘讞l鴨的鴨肉所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他肉類無法到達(dá)的。

      在白條鴨的鴨肉中所含有的脂肪酸熔點(diǎn)比較低低，所以我們?cè)谑秤冒讞l鴨肉之后它很容易被消化。肉質(zhì)之中含有的維生素B和維生素E是在肉類中較高量的，吃了白條鴨肉，可以有效的抵抗病、神經(jīng)炎和多種，并且吃了白條鴨肉之后還能呢。另外大家不知道的是鴨肉中含有較為豐富的煙酸，杜宇煙酸的了解我也是近期才發(fā)現(xiàn)的，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)等心臟疾病患者有保護(hù)作用?？旖莸淖R(shí)別方法是：用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會(huì)從肉里流出水來?？磥眸喨獾臓I(yíng)養(yǎng)真是太多了，我們應(yīng)該注意適量的進(jìn)行食用，一些營(yíng)養(yǎng)在節(jié)目中提到，白條鴨的鴨肉尤其適宜在夏秋季節(jié)的時(shí)候食用，既能夠補(bǔ)充我們身體中缺少的營(yíng)養(yǎng)，又可以祛除暑熱給人體帶來的不適。