農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、上。作為飼料添加劑具有如下功能：

（1）提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動物的采食量，而且能防治多種疾病，提高機能，改善動物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進胃腸的蠕動和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本。大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養(yǎng)殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環(huán)境。（2）作用：大蒜素可抑制痢疾、繁殖，對、球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可動物、下痢、食欲不振等。對大腸、沙門氏菌、金黃色、痢疾、、球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對有益菌如干酪乳則無抑制作用。  （3）保健?？娠@著降低、、亞等有害物的毒性。動物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

對病原微生物的影響大蒜素具有較強的作用，對多種球菌、、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對多種致病菌如、、雙球菌、鏈球菌及、痢疾、大腸、、、、和弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用?？杉毙跃?、、嬰兒腹瀉、大葉性、肺、傷口化膿、等。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細菌的生長和繁殖。




大蒜素在魚生產(chǎn)中的效果：實驗表明，大蒜素具有強烈的誘食作用，用添加大蒜素500毫克/千克的飼料飼喂羅非魚45天，飼料報酬提高11%，飼料生物學綜合評定值提高12%，成活率提高2%-5%，增重率也有所提高。利用大蒜素對鯽魚、草魚、鯉魚等有很好的誘食作用。采用晾干帶根大蒜頭，用絞肉機絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的0.008%添加后喂草魚，成活率提高15%以上，飼喂羅非魚增重提高10%-15%。

大蒜素有益于保護

大蒜素對化學性肝損傷的保護作用機理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運及細胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，維持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治。

大蒜素有益于預防

實驗證實，大蒜素具有預防的作用，大蒜素對胃液分離出的還原菌的生長及其產(chǎn)生鹽的能力均有明顯的抑制作用，從而可降低人體胃液中鹽含量，從而降低患的風險。此外大蒜素還能抑制，結(jié)，食道癌，，的增長。 是因為大蒜素能防止自由基的形成 從而減小了損害DNA、細胞膜和細胞蛋白的機會。