山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長白山海拔200-1300米間經(jīng)常可見，主要分布于安圖、撫松、長白等長白山區(qū)各縣。果熟季節(jié)，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料。六、按葡萄汁含量分：1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。葡萄酒結構不斷優(yōu)化【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】中國市場與媒體研究數(shù)據(jù)顯示，2009年到2011年，從全國區(qū)域劃分情況來看，一線城市是葡萄酒消費的主力市場，飲用率呈現(xiàn)快速增長的勢頭。2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內(nèi)雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。七、按葡萄來源分為：1．家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2．山葡萄酒：以葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒具體的種類只有那幾種，在這里重點給大家介紹一下山葡萄酒：

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紅葡萄品種

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又稱設拉子、西拉。起源于法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當?shù)赜糜卺勗霢.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作“Syrah”， 在澳大利亞、南非等新世界產(chǎn)區(qū)寫作“Shiraz”，單品種用于釀酒。進口葡萄酒應有中文背標，如果沒有則非正規(guī)海關進口，購買時需慎重。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。

8．巴貝拉（Barbera）

巴貝拉來源于意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢。

在意大利巴貝拉還用于給內(nèi)比奧洛葡萄酒調(diào)色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產(chǎn)量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質(zhì)得到提高，既能生產(chǎn)年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

9．馬爾貝克（Malbec）

又稱為馬白克、馬爾白克等。起源于法國，

灰皮諾

灰皮諾(4張)

是波爾多地區(qū)允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經(jīng)非常有名，但后來有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，馬爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當數(shù)量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

桑嬌維塞

桑嬌維塞(3張)

10．內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）

又稱為內(nèi)比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產(chǎn)處較令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限較長的佳釀。內(nèi)比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏較深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內(nèi)比奧洛是意大利較優(yōu)品質(zhì)的DOCG級葡萄酒的選。3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個精選區(qū)域進行栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。

11．桑嬌維塞（Sangiovese）

原產(chǎn)意大利，是意大利栽培較多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），較早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些較葡萄酒的原料，比如是生產(chǎn)Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。如果想了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的較后一步：吐。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產(chǎn)出的葡萄酒只能達到一般的品質(zhì)。

桑嬌維塞一旦遠離故土經(jīng)常會出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。

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