浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享：泱泱中華五千年的歷史里，關于釀酒的探索從未停止。

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米粒必須泡發(fā)好才能蒸，如果第—次蒸的米沒有熟，可以在米的表面撒上少數(shù)水在蒸，蒸熟的糯米才能完全發(fā)酵好。他們設置了專門的曲房，在炎炎夏日派專人開窗門、關窗門控制室內(nèi)發(fā)酵溫度，以制造質(zhì)量更高的“酒曲”。米酒發(fā)酵zui好的溫度是在33-38度之間，所有我們米的溫度不能超過這溫度，超過38度或者低于33度，酵母菌的活性都會降低，影響發(fā)酵效果。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關系，主營產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

酒之所以變綠，是因為缺少殺菌的程序。唐代時期，人們?yōu)榱颂岣邭⒕Ч苍诰浦屑尤胧?，但口感?.....直至后來，他們發(fā)明了“火迫法”對酒進行低溫加熱殺菌，將酒緩慢加熱至63度，大多數(shù)使酒變酸的細菌都會被殺1死。比起普通砂糖，質(zhì)地更細膩，會為甘酒帶去優(yōu)雅纖細的風味，熱量也低。直至如今，客家地區(qū)依然保留著這種傳統(tǒng)的殺菌方式。

可是到了明朝中葉的時候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。不過因為原材料簡單，釀造時間短，市面上賣冬釀的廠家魚龍混雜，找一款靠譜冬釀難度不亞于1大海撈針。它的釀制工藝其實是很高明的，將發(fā)酵技術控制在糖化、酒化的中間階段，這一技術領1先歐洲半干葡萄酒數(shù)百年，代表作黃酒釀制的工藝頂1峰。