涮燙的時(shí)候待底湯燒開(kāi)5分鐘后，下入穿好的牛肉，燙3分鐘即熟，其口感麻辣鮮香，滑爽脆嫩，色澤紅潤(rùn)！?白味牛肉腌制法白味牛肉串跟紅味牛肉串腌法一樣，只是在后腌制時(shí)不要加入串根香的麻辣腌粉即可串串香的底料秘方?這配方是大量制作的，調(diào)少的話，可以按比例減除底料：牛油150千克，菜籽油80千克，生姜片20千克，大蒜粒2.5千克，圓蔥塊10千克，大蔥節(jié)12千克，郫縣豆瓣40千克，新一代辣椒35千克，貴州七星椒25千克，漢源花椒13千克，永川豆豉2500克，冰糖16千克，醪糟11千克，料酒250克，鹽4千克，芝麻油7.5千克，香料（八角1.5千克，山柰250克，桂皮、香葉各1千克，丁香、排草、白豆蔻各250克，茴香800克），高度白酒250克。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

麻辣燙中為的3中菜，是好多人的心頭愛(ài)。1：土豆塊就是塊狀的土豆，像土豆塊是在麻辣燙中很常見(jiàn)的食材。土豆中大多數(shù)都是含有的是淀粉，一塊土豆也是非常的實(shí)成的，并且是土豆特別的打稱。而麻辣燙是按照稱斤計(jì)算的，而你若是拿了很多的土豆，重量一下子就上去了。并且土豆塊比較的飽肚子，很多人才吃了2塊就飽了，剩下的很多又吃不完，自然也就是浪費(fèi)了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

街邊麻辣燙區(qū)域這種模式有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、成本低場(chǎng)地租賃費(fèi)用低，老板一個(gè)人就可以操作過(guò)來(lái)。2、無(wú)需技術(shù)成本這種使用的是成品底料，也就是購(gòu)買的工廠生產(chǎn)的現(xiàn)成的底料，一般底料批發(fā)的話，均攤下來(lái)約12元/斤，麻辣燙成品格鍋特別淺，所用的底料不多。蘸碟有兩種選擇，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是買的成品辣椒面干碟蘸料（極力推薦六婆辣椒面，挺多做串串麻辣燙燒烤的都用的這款），一般均價(jià)不到30元一斤，一個(gè)碟子里面只有一小勺。一直沸騰著的涮燙格一般分成4格，有點(diǎn)像關(guān)東煮的格子，需要什么老板給你煮什么。3、相比店里面收鍋底費(fèi)的火鍋、串串，這種不需要客戶出鍋底費(fèi)，但是人均消費(fèi)其實(shí)并不低。參考價(jià)格1元/串，一串等于鵪鶉蛋2個(gè)或者兩個(gè)魚豆腐、四塊香菇、一個(gè)海帶結(jié)等等，串的東西相比店里面的多。我一般消費(fèi)50元左右（飲料5元左右，油碟3元左右）以上這種模式需要在人量大的地方經(jīng)營(yíng) 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制