佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。公司自成立多年來為多家酒廠企業(yè)提供整套酒類生產(chǎn)設(shè)備，其產(chǎn)品特點為可量身定做各類酒設(shè)備，根據(jù)不同客戶不同要求進(jìn)行不同的設(shè)計。

真空蒸餾設(shè)備是如何進(jìn)行使用的？

1. 安裝真空蒸餾的儀器時，必須選擇大小合適的橡皮塞，建議是選用磨口真空蒸餾裝置。

2. 蒸餾液內(nèi)含有大量的低沸點物質(zhì)，需先在常壓下蒸餾，使大部分防物蒸出，然后用水泵減壓蒸餾，使低沸點物除盡。

3. 停止加熱，回收低沸物，檢查儀器各部分連接情況，使之密合。

4. 開動油泵，再慢慢關(guān)閉安全閥，并觀察壓力計上壓力是否到達(dá)要求，如達(dá)不到要求，可用安全閥進(jìn)行調(diào)節(jié)。

蒸餾設(shè)備的使用方法及注意事項

1.用輕撒勻鋪，見汽壓汽的方式將酒糟均勻撒入蒸煮鍋中。上甄時應(yīng)注意糟醅邊高中低；

2.上完甄后，待蒸汽離糧糟表面還有約5cm時，蓋好甄扣好鎖扣，安裝好導(dǎo)氣管，在密封槽中加入密封水，放置好接酒桶，準(zhǔn)備接酒；

3.接酒建議采取掐頭去尾，量質(zhì)摘酒。根據(jù)不同的釀造工藝，應(yīng)通過蒸汽閥門和冷凝水溫度來控制蒸餾火力和流酒溫度；

4.蒸餾結(jié)束后，酒糟出甄，將蒸煮鍋清洗干凈，并將多余的水通過排水口放掉。

蒸餾設(shè)備是制作白酒必不可少的工具，設(shè)備的質(zhì)量與酒的質(zhì)量是緊密相連的，因為無論你是采用什么發(fā)酵方式，制作白酒，必須要經(jīng)過設(shè)備蒸餾的，如果設(shè)備材質(zhì)不合格，可想而知經(jīng)過不合格的設(shè)備蒸餾出的白酒肯定也是劣質(zhì)品。

從傳統(tǒng)方向看來，我們從前使用的設(shè)備多是采用木甑子制作的設(shè)備，是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備。但是因其密封性不好，容易產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。因為木甑設(shè)備進(jìn)出料都需要打開木甑，而它又是幾個部份架在一起的，所以難免會有縫隙。而傳統(tǒng)的方法是用濕毛巾塞或用濕泥糊住來密封，顯而易見這樣做密封性并不盡如人意，所以見過的朋友們都知道，老式木甑釀酒設(shè)備一燒火蒸酒，就會產(chǎn)生大量的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽散發(fā)到了空中，隔得老遠(yuǎn)人們都可以聞到一股濃烈的酒香氣。這些酒蒸汽被白白浪費掉了，如果把它們都冷卻下來，就可以得到更多的白酒，從而提高出酒率。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。  

怎么提高白蘭地蒸餾設(shè)備制作酒的風(fēng)味

與其它酒類相比，白蘭地更具有有味香純正、口味醇和、干凈、軟綿、回味悠長等獨特的風(fēng)格。然而，在使用白蘭地蒸餾設(shè)備進(jìn)行白蘭地的蒸餾時，難免或多或少會出現(xiàn)香與味的不足，所以須在勾兌、調(diào)香方面下功夫，以保持白酒的風(fēng)格。

為了提高白蘭地蒸餾設(shè)備的風(fēng)味，在進(jìn)行烤酒時，可以不加壓鍋水，鍋里加簾子，簾子墊起來離開鍋底，防止糊鍋?？揪茣r干稀混合料裝入紗布中放到簾子上蒸煮。待60度時加過氣筒，可以不攪動鍋，其他操作程序與生料液態(tài)烤酒方法相同。