青貯發(fā)酵的過(guò)程可分為三個(gè)階段：階段是好氣菌的活動(dòng)，植物原料裝入窖內(nèi)繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時(shí)好氣的酵母菌與霉菌大量生長(zhǎng)和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時(shí)間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他有害細(xì)菌對(duì)飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌以異?？斓乃俣确敝常瑫r(shí)霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，青貯窖內(nèi)的蛋白質(zhì)分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調(diào)制過(guò)程完成，各種變化基本處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。

玉米秸稈是一種比較普通的飼料資源，質(zhì)地比較粗糙，有較差的適口性，同時(shí)在家畜的胃中消化率非常低，具有較少的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。秸稈營(yíng)養(yǎng)成分主要是由化學(xué)物質(zhì)的含量以及可消化物質(zhì)的進(jìn)食量來(lái)決定的，同時(shí)還受到易消化物質(zhì)的利用率的影響。玉米秸稈的蛋白質(zhì)含量要比其他農(nóng)作物秸稈高，含有的粗纖維含量也比較。在對(duì)玉米秸稈進(jìn)行加工時(shí)，應(yīng)該考慮到其化學(xué)特征，選擇合適的加工方案，進(jìn)而提高秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并率的提高。

對(duì)玉米秸稈進(jìn)行微生物處理，主要是利用微生物產(chǎn)生混合發(fā)酵或者厭氧發(fā)酵。玉米秸稈的微生物處理中的常用微生物有纖維素酶，廣泛用于秸稈發(fā)酵的添加劑。纖維素酶能夠有效水解植物細(xì)胞壁，并將其分解為游離狀態(tài)的單糖，從而有效減少細(xì)胞壁物質(zhì)的含量，并不斷改善玉米秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米秸稈飼料能夠顯著提高家畜機(jī)體的能力，并能夠有效預(yù)防腸道疾病。采用微生物處理方法可以有效減少氨的產(chǎn)生，避免發(fā)生氨，同時(shí)能夠有效減少糞便污染，提高家畜的飼養(yǎng)環(huán)境，進(jìn)而降低疾病的發(fā)生率。采用微生物飼料生產(chǎn)的飼料能夠顯著改善家畜的肉質(zhì)，并提高家畜的奶質(zhì)，具有重要的經(jīng)濟(jì)效益價(jià)值。