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我們在選購廚具的時候是需要對廚具進行相應的一些了解的，因為市場上面的廚具的種類是比較的多的，而且每一種的產品都有自己的優(yōu)點。所以，在購買商用廚房設備的時候你是要確定好你要購買的哪一方面的功能是比較的好一些的，也就是說你想要的產品需要知道它的哪一方面的處理的功能比較好一些。

設備工程關于各大集體單位工廠食堂飯?zhí)?，整體廚房的設計原則水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，建議將水池與灶臺設計在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來。

廚房冷柜是怎么制冷的呢？制冷劑工質以液態(tài)在蒸發(fā)器中吸熱制冷，低溫液體吸收汽化潛熱變成制冷劑氣體被壓縮機吸入并壓縮，被壓縮的氣體壓力和溫度都，之后流進冷凝器，冷凝器以風冷水冷等形式對制冷劑氣體進行冷凝，冷凝后的高溫高壓液體儲存在冷凝器底部及儲液器中，冷凝時放出的熱量通過風機、水泵等設備帶出并散到環(huán)境中，當高溫高壓的液體流經膨脹閥后，以低溫低壓的液體狀態(tài)再進入蒸發(fā)器吸收汽化潛熱而制冷，如此完成制冷循環(huán)。