扁桃可作為干果直接食用或用鹽炒后食用，根據(jù)有關(guān)資料，許多國家都大量購買扁桃，普遍以扁桃為原料，分別加工制成巧克力、各樣面包，干果罐頭、營養(yǎng)配餐、點(diǎn)心、糖果、果脯以及冰激凌等，其產(chǎn)品附加值很高。扁桃不但可以食用，而且其果皮可制作成肥皂，果殼制成牙膏，樹膠可以提制膠水。扁桃仁的吃法也有很多,不論是直接吃還是做成菜肴,味道都非常好。

　　扁桃是國內(nèi)外重要的干果之一，含有豐富的營養(yǎng)成分，還具有很高的藥用價(jià)值，所以是食品加工業(yè)的重要原料。目前我國扁桃種植90%集中于新疆南疆地區(qū)，種植面積達(dá)70萬畝，年產(chǎn)扁桃逾3萬噸，產(chǎn)值約10億元[30]， 已初具規(guī)模。但我國人均扁桃消費(fèi)量僅為50g/年，與美國人均726g/年的消費(fèi)量相比B31)，還有巨大的市場發(fā)展空間。然而，目前關(guān)于扁桃品質(zhì)、功能特性和應(yīng)用的研究尚未完善，因此一直制約著其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。尤其是其中的不飽和脂肪酸和維生素E,扁桃仁粉能有效降低血液中低密度脂蛋白含量。 蛋白質(zhì)作為主要的食品營養(yǎng)成分，在產(chǎn)品開發(fā)方面具有關(guān)鍵的作用，因此，對(duì)扁桃的品質(zhì)進(jìn)行分析，以及對(duì)蛋白質(zhì)的功能特性進(jìn)行分析，進(jìn)-步開發(fā)出新型的扁桃蛋白產(chǎn)品，對(duì):促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展有重要的意義。

　　目前，食品工業(yè)蛋白的來源主要為大豆蛋白和牛奶蛋白，然而，這兩種蛋白來源卻不能滿足市場的需求。扁桃種仁中含有20%-30%的粗蛋白，是-種潛在的植物性蛋白來源，因此，可以作為大豆蛋白的補(bǔ)充。

對(duì)于我國人均蛋白資源占有率低的國家來講,研究扁桃中的蛋白質(zhì)就顯得至關(guān)重要。從歐美等發(fā)達(dá)國家的扁桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，扁桃生產(chǎn)的目的主要是為了獲得高蛋白的營養(yǎng)品。扁桃仁粉含有豐富的蛋白質(zhì)膳食纖維,維生素E等,并且不含有致人發(fā)胖的膽固醇,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。目前我國的扁桃中含有大量粗蛋白，且營養(yǎng):價(jià)值較高，扁桃蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)還不具工業(yè)規(guī)?；?，還沒有使其廣泛應(yīng)用于食品和藥品;及其它生物制品生產(chǎn)中，市場上的扁桃蛋白產(chǎn)品主要是作為食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)原料,關(guān)于開發(fā)高蛋白產(chǎn)品、保健產(chǎn)品及其在可食性膜等新領(lǐng)域中的應(yīng)用,提升其產(chǎn)品的附加值，就成為了當(dāng)今科學(xué)研究的重點(diǎn)。

扁桃仁是一種珍貴的干果,也是主要的木本油料樹種.

扁桃仁粉所含的8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的28.3%,總量高于核桃和雞蛋.

此外,扁桃仁粉中還含有豐富的維生素A、維生素B1和B2、維生素E、杏仁素酶、多種礦質(zhì)元素和微量元素扁桃仁粉中的營養(yǎng)豐富,就成分比較來說,扁桃仁營養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,肉類的10倍.扁桃仁含有大量的鈣、磷、鐵,有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果.

扁桃仁粉加進(jìn)面糊混合后制的糕點(diǎn)制作.

扁桃仁粉與面糊混合做出糕點(diǎn),可以說是扁桃仁粉極普遍的一種用法.它可為甜點(diǎn)增添扁桃仁粉風(fēng)味及香氣.扁桃仁粉還可以不添加面粉,純粹只用扁桃仁粉制作高品質(zhì)的點(diǎn)心.近鞋年備受追捧的甜點(diǎn)基本上就是用純粹的扁桃仁粉制作的.

千味食品有限公司主營進(jìn)口烘焙原料扁桃仁粒，扁桃仁片、扁桃仁粉、扁桃仁碎，扁桃仁條，帶皮扁桃仁粒，蔓越莓、榛子仁，安佳系列產(chǎn)品，塔圖拉系列產(chǎn)品等等，進(jìn)口烘焙原料暢銷消費(fèi)者市場，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。今天千味扁桃仁粉小編就為大家推薦一款味道非常棒的零食——扁桃仁粉巧克力球。