很多人在選擇熱干面時都會先問是不是正宗的，對于這個問題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術的把握，很多朋友說面不重要，只要作料對了，沒什么差別。其實相反，面的本身對熱干面味道的影響是很關鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時也起到面條的潤滑度吃起來很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話的賣相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

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熱干面的面條是什么面，鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話是酸性還是堿性食物，下面我們一起來了解一下。

熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，百武漢很多菜場，超市都買得到。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香度醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是秘方，誘人食欲。

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為什么鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話有甜面醬和芝麻醬之分？今天小編就詳細給大家介紹一下，對這方面感興趣的可以一起來了解一下。

熱干面是沒有甜面醬的，正宗熱干面都是使用芝麻醬，如同樓上所說，蔡林記是獨樹一幟，用的是黑芝麻醬。據(jù)說路邊有些小攤為了降低成本，會用黃豆炒糊摻在里面，這時候的醬會有點苦味。
而甜面醬是制作北京炸醬面的。大豆釀的黃醬提供咸味，配上白面粉做的甜面醬。川菜也會用到甜面醬，比如做回鍋肉時是要帶一點甜味的，這一點很多人不知道。

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信陽的鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話可以說也是十分的受歡迎的，熱干面在其他的地區(qū)都十分的平淡，只有在信陽被發(fā)揚光大了，下面隨著我一起來了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來幫助！

信陽市區(qū)熱干面是信陽人民根以武漢熱干面為基礎，根據(jù)本地風俗習慣而制成的熱干面。該熱干面區(qū)別于武漢熱干面在于其每碗面條所帶湯汁多于武漢熱干面。

面條的那種筋道柔韌、耐嚼而不粘口并且鮮香咸辣的口感更是讓人欲罷不能。

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