市場生雞肉怎么選?

     首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。近些年來餐飲市場已呈現(xiàn)出酒店越豪華，生意越興隆越有特色，越能持久發(fā)展的新現(xiàn)象。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

近幾年，黃燜雞米飯加盟店的發(fā)展一直都相當(dāng)快，并且比較穩(wěn)定，在行業(yè)中大放光彩，做好黃燜雞米飯加盟店需要quan面的工作準(zhǔn)備才能帶來成功和運(yùn)營長久，看到通過投資風(fēng)林坊黃燜雞米飯加盟 店得到收益的人們叫我們想創(chuàng)業(yè)者的心一直蠢蠢欲動!

　　黃燜雞米飯加盟商要使用好品質(zhì)的原物料，口感好壞與否還有黃燜雞配方是顧客重復(fù)上門的關(guān)鍵。想要留住顧客就要有好口味，飲品的調(diào)制有幾項注意事項，一是掌控使用原物料品質(zhì)，口感好壞 70%以上取決與它，再來調(diào)制比例、時間等技術(shù)因素。

配料與做法主要是醬的做法。酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然后用鹽腌過倒掉多余的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機(jī)中打成漿加冰糖，然后放電壓鍋內(nèi)煮30分鐘檸檬榨汁，再準(zhǔn)備一點(diǎn)玉米粉把檸檬汁和玉米粉加進(jìn)煮過的果醬中攪拌均勻慢火繼續(xù)熬至果醬起泡即可。2、甜面醬，在將雞肉翻秒均勻準(zhǔn)備燜制之前加入，想湯汁濃稠需加入的量有點(diǎn)大，得2－3大勺，而且水不能放多。酸梅醬泡過酒的酸梅材料：酸梅500克，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋里壓20分鐘將酸梅搗爛放瓦鍋里用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可酸梅醬做的酸梅湯，加點(diǎn)冰塊，很爽自制甜味沙拉醬原材料