花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、劑等物質(zhì)，有重要的保健作用?；ㄉ缮常部捎驼?，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生無(wú)處不在。所以今天食匯館就給大家?guī)?lái)“酒鬼花生”的詳細(xì)教程，不管是作為下酒的小菜還是當(dāng)做休閑食品都是不二之選哦。

燒烤店里的小吃除了涼菜，還有毛豆和五香花生都是標(biāo)配，沒(méi)有這些水煮小菜的燒烤攤是不完整的。喜歡吃燒烤也喜歡吃宵夜，這五香水煮花生可別錯(cuò)過(guò)。上周湊巧朋友從老家?guī)Щ貋?lái)一袋剛落地的新花生，捏著花生殼可薄了，里面的花生豆特別飽滿，而且還不是普通的白皮花生，是紅皮花生。紅皮花生比白皮花生含有更多的鐵質(zhì)和維生素，用來(lái)煲湯或生食都是不錯(cuò)的。

花生米要在水中煮一會(huì)兒，那么花生米內(nèi)部被打濕了，炒的時(shí)候不容易被炒糊，鹽就會(huì)慢慢滲透花生里面，花生吃起來(lái)更加入味。煮花生米第三：香料效果炒的時(shí)候，不需要一滴油，記住炒的時(shí)候，要開(kāi)小火，避免將香料炒糊。第四：花生被炒到花生皮褪掉，出現(xiàn)微黃時(shí)，馬上要盛出，避免鍋中余溫將花生弄糊。第五：篩出來(lái)的可以下次繼續(xù)使用，別浪費(fèi)扔掉了。

酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法。準(zhǔn)備質(zhì)量比較好的花生米以及自己喜歡的佐料，比如說(shuō)八角或者是小米椒之類的，如果覺(jué)得香味不夠的話，還可以添加一點(diǎn)香葉和桂皮。把這些東西投入到熱水中，并把花生放入開(kāi)始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮給剝了。