農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、上。作為飼料添加劑具有如下功能：

（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動(dòng)物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、的作用，在雞、鴿子等動(dòng)物中飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。誘食增食。散發(fā)獨(dú)特的大蒜香味，使動(dòng)物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時(shí)攝取后可增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，，從而促進(jìn)動(dòng)物生長，顯著提高飼料報(bào)酬。（4）改善飼料的適口性　許多養(yǎng)殖戶為了降低飼料成本，在配合飼料中經(jīng)常使用一些適口性較差的飼料或添加一些促生長劑類，而引起養(yǎng)殖動(dòng)物采食量下降或拒食，造成動(dòng)物生長緩慢、瘦弱。通過添加大蒜素可明顯改善飼料的適口性，提高采食量。大蒜素通過大蒜的氣味吸引動(dòng)物，使之產(chǎn)生食欲，從而提高采食量。絕大多數(shù)動(dòng)物、特別是魚類非常喜歡大蒜素的氣味。

（1）提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動(dòng)物的采食量，而且能防治多種疾病，提高機(jī)能，改善動(dòng)物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對(duì)飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本。大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養(yǎng)殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環(huán)境。（2）作用：大蒜素可抑制痢疾、繁殖，對(duì)、球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可動(dòng)物、下痢、食欲不振等。對(duì)大腸、沙門氏菌、金黃色、痢疾、、球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對(duì)有益菌如干酪乳則無抑制作用。  （3）保健?？娠@著降低、、亞等有害物的毒性。動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果：實(shí)驗(yàn)表明，在每千克蛋雞日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差異顯著。對(duì)奶牛的試驗(yàn)表明，大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用.統(tǒng)計(jì)表明，每頭奶牛的日產(chǎn)奶量可提高2.28千克，粗飼料采食量可減少0.08千克/天，每天多增加收入6元-8元。在泌乳母豬的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大蒜素能使豬的采食量提高。對(duì)斷奶15天-28天的仔豬試驗(yàn)表明，飼喂添加大蒜素100毫克/千克的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著

大蒜素有益于抑菌滅菌

實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素對(duì)痢疾、繁殖，對(duì)、球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對(duì)有益菌如干酪乳則無抑制作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長和繁殖。所以在臨床上，口服大蒜素可緩解、下痢、食欲不振等癥狀。同時(shí)，因?yàn)榇笏馑氐倪@一特性，也被應(yīng)用于動(dòng)物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動(dòng)物，能提高一定的成活率，有預(yù)防疾病的作用。