目前，只有少數(shù)幾種馬鈴薯粉可用于全粉加工。新鮮馬鈴薯用作原料。在洗滌，剝離，分選，切片，漂洗，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，糖化等之后，通過脫水和干燥獲得。細(xì)粒狀，片狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為全馬鈴薯粉。國家推行馬鈴薯主食戰(zhàn)略，使小馬鈴薯成為主食。要用全粉制作饅頭，面條等，以及產(chǎn)品的綜合利用。它還專注于高產(chǎn)，全營養(yǎng)營養(yǎng)和易于儲存馬鈴薯的特點(diǎn)。 。然而，并非所有的馬鈴薯都可用于全1面加工，目前只有少數(shù)幾種馬鈴薯可用于全1面加工。根據(jù)土豆做為正餐商品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢，科學(xué)研究正確引導(dǎo)消費(fèi)，在全1面小康社會中造就正餐文化藝術(shù)，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)功能性改革創(chuàng)新，推動收益持續(xù)增長，保證質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，和農(nóng)牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀。

近期，農(nóng)牧業(yè)和輕工部公布了《農(nóng)1業(yè)部有關(guān)推動土豆產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)設(shè)計的實施意見》，明確提出了“十二五規(guī)劃”期內(nèi)土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的實際意義，構(gòu)思，重要每日任務(wù)和保障體系。根據(jù)土豆做為正餐商品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢，科學(xué)研究正確引導(dǎo)消費(fèi)，在全1面小康社會中造就正餐文化藝術(shù)，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)功能性改革創(chuàng)新，推動收益持續(xù)增長，保證質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，和農(nóng)牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀。土豆正餐商品銷售市場寬闊：現(xiàn)階段，我國土豆生產(chǎn)量仍還未超過全世界水準(zhǔn)，僅占全世界水準(zhǔn)的81.5％。2015年，國家起動了土豆主糧生產(chǎn)制造發(fā)展戰(zhàn)略。據(jù)統(tǒng)計，到2020年，馬鈴薯種植總面積將逐漸擴(kuò)張到1.5億畝，我國50％左右的土豆將作為正餐。馬鈴薯全粉（包含雪花粉）是保持關(guān)鍵谷類的必不可少原材料。其傳統(tǒng)式主要用途關(guān)鍵是生產(chǎn)制造薯條和魚餌?？墒?，所述銷售市場早已發(fā)展趨勢到相對性飽和狀態(tài)，中國公司已基礎(chǔ)保持了該地域的薯條和魚餌顧客。徹底遮蓋。相對來說，土豆正餐銷售市場是一整片瀚海。如果態(tài)勢對外開放，產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)生，銷售市場室內(nèi)空間極大。非常是針對西南旱災(zāi)少水地域，土豆正餐商品的開發(fā)設(shè)計具備十分實際的實際意義。銷售市場上現(xiàn)有的正餐商品包含馬鈴薯粉（南邊）和山芋（北邊），但與小麥面粉商品對比，味兒仍有提高室內(nèi)空間。通過保水劑CMC和粘合劑預(yù)膠化淀粉（@starch）的量是否合適來確定批量刮擦和打磨性能。

馬鈴薯顆粒粉生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)馬鈴薯細(xì)胞的完整性。因此，在該過程中使用特殊的生產(chǎn)過程，例如回填和淬火，以保護(hù)馬鈴薯漿的組織細(xì)胞免受損害。保留馬鈴薯的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，再水化后的馬鈴薯顆粒可以更好地代表新鮮馬鈴薯泥的特點(diǎn)：新鮮馬鈴薯泥的濃郁風(fēng)味，光滑的沙質(zhì)和營養(yǎng)價值。馬鈴薯顆粒的外觀為淡黃色砂，細(xì)胞完整率在90％以上。馬鈴薯雪粉的外觀為乳白色和細(xì)片狀，細(xì)胞相對受損。營養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)維持在約60％。與新鮮馬鈴薯相比，整個馬鈴薯粉避免了新鮮馬鈴薯的上述缺點(diǎn)。它可以安全存放很長時間，便于運(yùn)輸，大大降低了儲存和運(yùn)輸?shù)某杀?。在食物消費(fèi)方面，它可以很容易地與其他主食混合。匹配，可以使其他成分的性能發(fā)展和轉(zhuǎn)化，并使各種成分的營養(yǎng)相得益彰?？梢院敛豢鋸埖卣f，整個馬鈴薯粉是馬鈴薯主要谷物的金鑰匙。目前，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀是馬鈴薯脫水的最1佳1產(chǎn)品是馬鈴薯全粉。

淀粉作為一種可再生資源，已成為工業(yè)的重要原料。目前，中國的淀粉產(chǎn)量已達(dá)到150萬噸。淀粉及其深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品，紡織，造紙，醫(yī)1藥1，醫(yī)1藥，飼料，石油鉆井，鑄造，建筑等行業(yè)。由于原淀粉的許多固有性質(zhì)（冷水不溶，糊液在酸，熱，剪切等下不穩(wěn)定），淀粉在工業(yè)應(yīng)用中受到限制。為了提高淀粉的性能，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，它可以通過物理，化學(xué)，酶等方法。該方法是制備改性淀粉，改變淀粉的天然性能，增加其功能或引入新的特性，以滿足需要工業(yè)發(fā)展。預(yù)糊化淀粉是一種物理改性淀粉，也稱為α-淀粉;在淀粉糊化和分散后，它迅速脫水和干燥，淀粉分子不能重排，得到多孔的非結(jié)晶淀粉。粒子。預(yù)糊化淀粉由于其多孔的氫鍵斷裂結(jié)構(gòu)，冷水溶解性，良好的冷水穩(wěn)定性和強(qiáng)保水性而在許多工業(yè)領(lǐng)域中使用。然而，在馬鈴薯淀粉加工過程中，產(chǎn)生了大量富含蛋白質(zhì)，淀粉，纖維，多糖等有機(jī)營養(yǎng)素的工藝用水（分離的果汁水），其COD值高達(dá)30,000至40,000毫克/升。