神戶(hù)牛排

     在評(píng)定牛肉等級(jí)的時(shí)候，大理石紋路(Marble Score)是一個(gè)重要的參考量，分?jǐn)?shù)越高牛肉品質(zhì)越好。我們常常聽(tīng)到一些美食評(píng)論家贊嘆一塊牛肉“雪花很漂亮”，指的其實(shí)就是大理石紋路。

     神戶(hù)牛其實(shí)是和牛(Wagyu)的一種，和牛是日本某些種類(lèi)食用牛的統(tǒng)稱(chēng)，總共分為A1-A5五個(gè)等級(jí)。因?yàn)閷?duì)飼料及養(yǎng)殖環(huán)境的要求非常嚴(yán)苛，所以牛肉的品質(zhì)非常高。神戶(hù)牛肉就是其中出名的一種，光是對(duì)牛的血統(tǒng)就有很多苛刻的要求，所以產(chǎn)量很低。

牛排烤制設(shè)備價(jià)格功能介紹

   超大的工作面，超高的溫度，既保證了出品速度，又保證了出品質(zhì)量，是當(dāng)今牛排店及燒烤店的設(shè)備。

   烤牛排、烤羊排、烤魚(yú)、烤雞翅等等，大到宴會(huì)出餐，小到單品零點(diǎn)，都能保質(zhì)保量的完成。

  直接在平底鍋煎扒爐煎熟：直接在平底鍋煎扒爐煎熟，這樣做鍋?zhàn)臃炊帽容^低溫度，這種做法比較簡(jiǎn)單，但是肉表干硬的部分會(huì)比較多，吃起來(lái)沒(méi)有一種做法那么嫩。

1）熱鍋加油，油熱之后，將牛肉放下鍋。

2）每一面約2～4分鐘，直到肉表面焦褐。

3）只翻一次面。

4）淋油，在煎肉的過(guò)程中，把平底鍋稍為提起來(lái)，讓油跟肉汁集中在同一個(gè)角落，再用湯匙舀起油脂淋回肉表。這樣處理，牛扒損失水份比較少，熟度均勻而且牛扒軟嫩，過(guò)程中還可以在油脂中加入香草，蒜子等香料，讓牛扒產(chǎn)生多種風(fēng)味。

烹調(diào)用時(shí)：每人6分鐘前4塊,每人30分鐘產(chǎn)能為24塊。