盒飯的主要供應(yīng)對象是學(xué)生、工廠和機關(guān)的員工及醫(yī)院中的，價格在8到10元以上，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學(xué)化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預(yù)期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。

微波加熱原理，微波加熱是利用極性分子在微波場中產(chǎn)生的高頻次振蕩，分子摩擦生熱而產(chǎn)生加熱作用的，所以前提條件必須是極性分子，非極性分子及共價結(jié)構(gòu)的分子是不被微波加熱的，而水本身就是極性分子，這也是微波用于烘干水分的主要原因。當然除了水以外還要其它物料容易被微波加熱，比如碳材料、硅材料、金屬氧化物等等。

　社會的進步和人民生活水平的提高，商務(wù)辦公樓、社會團體、企業(yè)工作人群、社會流動人群迫切需要一種衛(wèi)生、方便、快捷的午、夜餐供應(yīng)體系。這種快餐應(yīng)具備中的加工質(zhì)量、豐富多彩的品種、營養(yǎng)配比合理、衛(wèi)生、安全的飲食原料，以及加工、快遞、保存過程完全符合衛(wèi)生防疫要求的產(chǎn)品。這一社會化飲食問題存在已久，社會各界人士和不少企業(yè)曾作過不懈努力，然而依舊沒有得到改善。微波營養(yǎng)快餐這一項目交會為這一社會化問題的解決走出一條新路。使中式快餐不僅能滿足人們單純的果腹需要和快速供應(yīng)的特點，它還能提供人們健康、營養(yǎng)的享受，并使其與社會文明進步相適應(yīng)。