通常小烤箱因?yàn)榭臻g小，烘烤較大體積的食物時(shí)，食物會(huì)比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類(lèi)，就表示已熟透。如果是糕點(diǎn)或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會(huì)造成溫差。

烘烤時(shí)間的設(shè)定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來(lái)說(shuō)，越厚的食物，所需烘烤的時(shí)間越久，但是溫度要低，以避免外熟內(nèi)生，薄的食物則相反。

用烤箱做菜，很多時(shí)候需要預(yù)熱，尤其是做甜點(diǎn)，預(yù)熱就更加必要。預(yù)熱的方法，就是食物沒(méi)放進(jìn)烤箱之前，就要打開(kāi)開(kāi)關(guān)，將烤箱加熱，通常預(yù)熱時(shí)間約4分鐘左右，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說(shuō)明預(yù)熱完成，這時(shí)再放入需要烤制或烘焙的食物。

電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤(pán)、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門(mén)及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤(pán)、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時(shí)，可用墨魚(yú)骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。

烤箱的操作使用說(shuō)明：

　　(1)將調(diào)制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過(guò)的烤盤(pán)內(nèi)。

　　(2)插上電源插頭。

　　(3)將轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)擰至滿(mǎn)負(fù)荷檔，即上下加熱同時(shí)通電，并將調(diào)溫器擰至所需的溫度位置。

　　(4)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，指示燈熄滅，表示烤箱已達(dá)到預(yù)熱溫度。

　　(5)用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤(pán)放進(jìn)烤箱內(nèi)。

　　(6)需要自動(dòng)定時(shí)控制時(shí)，將定時(shí)器擰至預(yù)定的烘烤時(shí)間;若不需要自動(dòng)定時(shí)控制，則將定時(shí)器擰至“長(zhǎng)接”的位置。

　　(7)烘烤過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)觀察食品各部分受熱是否均勻，必要時(shí)用柄叉將烤盤(pán)調(diào)轉(zhuǎn)方向。

　　(8)當(dāng)烘烤到達(dá)預(yù)定時(shí)間內(nèi)，將轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)、調(diào)溫器轉(zhuǎn)回“關(guān)”位置，拔去電源插頭，取出食品，待烤箱冷卻后，將爐腔和附件清洗干凈。