據(jù)了解，我國(guó)屠宰加工企業(yè)主要有三類(lèi)，一是納入統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上(特指年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上)的企業(yè)，這些企業(yè)一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰加工廠(chǎng);一些屠宰加工企業(yè)開(kāi)始實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，全國(guó)已有肉類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)500多個(gè)。二是由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，目前主要還是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自宰自食和屠宰加工，這類(lèi)屠宰加工數(shù)量上超過(guò)肉類(lèi)總產(chǎn)量的40%。剔骨分割線(xiàn)分為前段、中段和后端剔骨分割輸送線(xiàn)，主要是分別完成三段的剔骨、分割和修整。

      育肥工藝 ：將 18個(gè)月齡下的牛送到專(zhuān)業(yè)的育肥牛場(chǎng) ,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫 ,根據(jù)需要進(jìn)行飼料配給喂養(yǎng) ,體重達(dá)到 500KG以上 ,增加肉牛體內(nèi)脂肪沉積，提高牛肉品質(zhì)，使肉質(zhì)鮮嫩。

　　排酸工藝 : 屠宰后牛肉要經(jīng)歷系列化學(xué)及生物變化，肉首先會(huì)僵直，肌肉中分解產(chǎn)生磷酸，肉的 PH值降低，通過(guò)適當(dāng)溫度下吊掛，肌肉組織開(kāi)始逐漸軟化，口味大為改觀(guān)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，這一過(guò)程又稱(chēng)為肉的后熟。在這一過(guò)程中肉的 PH值逐漸升高，肉呈酸性，所以又叫肉的排酸。排酸的肉，肌肉組織嫩化 ,易熟易爛，鮮嫩多汁，提高了牛肉品質(zhì)并產(chǎn)生獨(dú)特的香味。盡管我國(guó)肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展空間巨大，但同時(shí)在管理體制改革等方面面臨不小的挑戰(zhàn)。

　　冷剔骨分割工藝：在低溫下將產(chǎn)品按部位分割并精心修割，將產(chǎn)品按不同部位分割成眼肉、上腦、里脊、外脊等十多個(gè)部位。為便于分割，同時(shí)保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全，分割需在低溫下進(jìn)行，所以又稱(chēng)為冷剔骨。

                                                                     山東華譽(yù)肉類(lèi)分割線(xiàn)

1.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司坐落于山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園.主要經(jīng)營(yíng)低溫高濕解凍系列,豬牛羊及家禽分割剔骨線(xiàn),和肉類(lèi)加工車(chē)間配套設(shè)備.

2.山東華譽(yù)的肉類(lèi)分割線(xiàn)使用的是國(guó)際上的新型配件,比如無(wú)動(dòng)力滾筒,分箱裝置,擋箱機(jī)構(gòu),臟箱匯總,從動(dòng)輪清洗裝置,不銹鋼箱架,新型板帶和進(jìn)口PU帶框架等.山東華譽(yù)截止到今天已經(jīng)擁有諸多國(guó)內(nèi)外項(xiàng)目的承接經(jīng)驗(yàn),就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō),我們目前服務(wù)于國(guó)內(nèi)的雙匯,金鑼,千喜鶴等上百家企業(yè),并且我們的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó),俄羅斯,印度等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū).