長(zhǎng)時(shí)間素食會(huì)出現(xiàn)這些問(wèn)題

　　人體需求豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不同的食物可以為人體供給不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如肉類(lèi)食物就可以為人體供給特有的蛋白質(zhì)，一旦肉類(lèi)食物攝入受到限制就會(huì)影響到身體內(nèi)蛋白質(zhì)的量，人體會(huì)表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，身體抵抗力開(kāi)端下降、簡(jiǎn)略感覺(jué)到疲乏，頭發(fā)也會(huì)許多脫落。

　　長(zhǎng)時(shí)間素食會(huì)導(dǎo)致身體短少一系列的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：一方面是會(huì)缺鋅，由于植物鋅的利用率相對(duì)要低一些，因而長(zhǎng)時(shí)間茹素食的人簡(jiǎn)略缺鋅，影響身體發(fā)育并降低身體抵抗力；另一方面會(huì)導(dǎo)致維生素B12的短少，維生素B12是造血進(jìn)程以及神經(jīng)系統(tǒng)傍邊必備的一種維生素，基本上都存在于動(dòng)物性食物傍邊，長(zhǎng)時(shí)間茹素食很簡(jiǎn)略導(dǎo)致維生素B12短少；此外茹素還會(huì)導(dǎo)致缺鈣，一些嚴(yán)峻素食主義者任何跟動(dòng)物相關(guān)的食物都不吃，包括奶類(lèi)、蛋類(lèi)，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)出現(xiàn)鈣質(zhì)短少，會(huì)添加骨質(zhì)疏松癥出現(xiàn)的概率。

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素食怎么樣？

　　素食為主的飲食辦法的確有利于健康，但并不等于全素食。茹素分兩種，一種是全素食，即完全不吃動(dòng)物蛋白；一種是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。

　　現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種和教條，素食者也沒(méi)有品德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐步成為契合時(shí)代潮流的生活方式。那么到底是吃素食好還是肉食好呢？

　　吃是動(dòng)物的本能，怎么吃好是許多名人雅士愿意窮盡一生去探究的趣事，而阻擋他人不吃什么，也是某些人不懈努力的方向。自古至今，出于、政治和環(huán)保等各種各樣的原因，肉食在每個(gè)時(shí)代都會(huì)遇到反對(duì)的聲音。比如日本，日本戰(zhàn)國(guó)末期的大佬們來(lái)說(shuō)，用今日的眼光看許多都是三級(jí)殘廢了——安全傳奇英豪源義經(jīng)身高150，幕府大將軍德川家康159。為今日各種戰(zhàn)略游戲提供很多創(chuàng)意來(lái)歷的日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，其實(shí)便是一幫身高不到一米六的矮人。

　　這種不健康的飲食習(xí)慣在日本持續(xù)了一千多年，直到明治維新的時(shí)分才得以改動(dòng)。

　　人類(lèi)其實(shí)并不適合純素食，為什么？食草動(dòng)物的往往擁有非常長(zhǎng)的腸道，原因是消化高，而纖維素食物所需要的時(shí)間比肉類(lèi)多得多。一般人的腸子大概為6到8米，而牛的腸子則有它本身體長(zhǎng)的20倍左右。

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什么才是真實(shí)意義上的素食呢？

　　素食是指不包括畜、禽、魚(yú)、蝦等動(dòng)物性食物的膳食模式。該膳食以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主，該類(lèi)食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，與人類(lèi)健康密切相關(guān)。研究顯示，素食能夠異常、2型等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此，越來(lái)越多的人開(kāi)始選用素食飲食。根據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點(diǎn)。

　　素食者又如何保證合理養(yǎng)分呢？

　　①以谷類(lèi)為主，食物多樣。每日攝入的食物品種多于12種，每周不少于25種。每日攝入谷類(lèi)250~400g，其中全谷類(lèi)占谷類(lèi)食物的1/2。

　?、谔砑哟蠖辜捌渲破返臄z入，保證每日蛋白質(zhì)來(lái)歷。每天吸取大豆50~80g，這也有利于發(fā)揮谷豆類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率；同時(shí)，留意選用發(fā)酵豆制品，每日10~15g的發(fā)酵豆制品（如腐乳），以取得維生素B12的膳食來(lái)歷。

　?、鄢３詧?jiān)果、海藻和菌菇。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等，是素食者蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等的良好彌補(bǔ)；海藻中則含有較多的n-3多不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。

　?、苁卟?、生果應(yīng)足夠。

　?、莺侠硖暨x烹調(diào)油，素食者易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，可多選富含n-3多不飽和脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油等。

　　素食有益健康，但不要盲從。對(duì)于要選用素食者，應(yīng)在養(yǎng)分醫(yī)師的指導(dǎo)下，合理飲食，做到食物多樣，養(yǎng)分均衡，到達(dá)強(qiáng)身健體的意圖。