素食不等于「只吃菜不吃肉」

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　　一、素食不等于「只吃菜不吃肉」

　　其實茹素并不是「粗茶淡飯如苦行」，茹素也分幾種素食方法，我們可以依據(jù)本身狀況挑選適合的素食方法。

　　1. 嚴(yán)格素食

　　只需嚴(yán)格的素食，是一點動物性食物都不吃的，甚至動物油以及和動物食物一同烹調(diào)的素菜也不吃。有的僧侶，連蔥、蒜、韭菜、香菜這類香辛蔬菜也不吃。

　　2. 彈性素食 / 半素

　　假如終年不吃動物性食物，是會對身體健康產(chǎn)生影響的。所以，就有了彈性素食。他們看狀況，有的時分會吃點肉的。

　　3. 魚素

　　魚素歸于半素的一種，肉類食物里只吃各種魚類。所以，當(dāng)一位素食者說自己吃魚的時分，請不要太驚奇。

　　4. 蛋奶素

　　蛋奶素也歸于一種半素，他們可以喝牛奶、酸奶，可以吃各種蛋類，身體需求的大部分養(yǎng)分可以得到比較充沛的確保。特別是奶制品中的鈣質(zhì)，是大多數(shù)其它食物所不能比較的。

　　無論哪一種素食方法，都要留意養(yǎng)分均衡。而挑選半素或許蛋奶素，能更好地防止養(yǎng)分不良、養(yǎng)分不均衡的發(fā)生。

吃素有哪些優(yōu)點？

　　吃素有哪些優(yōu)點？

　　下降2型危險：食用高品質(zhì)的素食（如全谷物、生果、蔬菜、堅果以及豆制品）有利于下降2型的患病危險。肉類太多的飲食會使腸道中致病細菌快速成長，而富含膳食纖維的素食則會添加腸道有益菌，改進腸道菌群，因而，恰當(dāng)茹素有益全身健康。

　　下降心腦血管疾病危險：素食含有較低含量的膽固醇、飽滿脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽，還含有較多的植物化學(xué)物，如多酚、類黃酮等，具有按捺膽固醇吸收與合成的效果，所以，恰當(dāng)茹素能下降心腦血管疾病危險。

　　改進腸道菌群：吃太多肉類會使腸道中致病細菌快速成長。而富含膳食纖維的素食則會添加腸道有益菌，改進腸道菌群，有益全身健康。這是因為生果和蔬菜是的營養(yǎng)素，可維護心臟及大動脈。再加上它們不含飽滿脂肪或膽固醇，也有益健康。

素食與運動表現(xiàn)

　　素食與運動表現(xiàn)

　　幾乎沒有任何妥善打開的調(diào)查研究可以確定素食是否會影響運動表現(xiàn)，事實上有許多優(yōu)異的運動員都是素食主義者。

　　但是，假如素食運動員沒有攝入足量的卡路里為運動供應(yīng)能量，或許確實會存在影響表現(xiàn)的狀況。體重減輕對任何一名進行強化訓(xùn)練的運動員來說都是十分需求注重的事。為防備在強化訓(xùn)練中的體重減輕，運動員應(yīng)較平常攝入更多卡路里以堅持體重。

　　流行趨勢——新素食主義

　　新素食主義者認(rèn)為，素食代表著一種“不受污染”的文明品位和現(xiàn)代認(rèn)識。吃出健康、吃出美麗、吃出修長，是新素食主義者尋求的方針。新素食主義發(fā)起不徹底拒絕肉食，他們所奉行的是基本茹素，堅持動植物食物混食的飲食準(zhǔn)則，這與傳統(tǒng)理念上的茹素大相徑庭。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，素食和肉類的食物都可以供給豐富的營養(yǎng)成分，但素食在營養(yǎng)成分方面看并不能徹底滿足人體需要，如不能供給人體所需的所有氨基酸，營養(yǎng)價值就差一些。長時間不吃動物蛋白會造成下降，引起健康危機。因此，我們發(fā)起素食要恰當(dāng)，做個新素食主義。

素食有講究，莫讓素食傷了身

　　素食利弊有講究

　　素食的飲食特點是食物能量密度低、低脂、高膳食纖維、高碳水化合物。這樣的飲食方式好與欠好，眾說紛紜。素食飲食分為嚴(yán)格素食、乳-蛋素食、半素食，通過對乳-蛋素食的研究，其好處表現(xiàn)為：有利于控制體重；有利于防備心腦血管疾?。幌陆蛋l(fā)病率；有利于防備骨質(zhì)疏松；能夠防備。

　　但是，素食不等于健康。不合理的素食調(diào)配、不科學(xué)的素食飲食仍然會帶來許多弊端。尤其是特別的集體，假如素食飲食安排不當(dāng)很簡單形成養(yǎng)分缺乏，如孕婦、乳母、、兒童、青少年、飲食量受限的老人。假如飲食不當(dāng)，簡單發(fā)生缺鐵性或巨幼紅細胞；兒童簡單發(fā)生佝僂病、成長發(fā)育緩慢；青春期因為成長旺盛，養(yǎng)分素需求量大，素食飲食調(diào)配不合理，簡單呈現(xiàn)蛋白質(zhì)-能量養(yǎng)分不良；孕婦養(yǎng)分不良簡單呈現(xiàn)宮內(nèi)胎兒發(fā)育緩慢、畸形或低體重兒。

　　總而言之，素食飲食帶給人們的健康取決于挑選食物的約束程度、健康的習(xí)慣和杰出的生活方式以及設(shè)計合理的素食調(diào)配。