谷物主導，食材多元化 谷物是素食主義者動能的關(guān)鍵來源于，能出示糖分、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維素等；全谷物營養(yǎng)元素更豐富，應當適當提升。

       素食主義者不可以挑食，每日攝取的食材應少12種，每星期少25種。 每日50~80克大豆，多挑選發(fā)醇豆類食品。 大豆含有蛋白質(zhì)食物、不飽和脂肪、B族維生素等。發(fā)醇豆類食品帶有一定量的維生素B12，豆腐乳、水豆豉、油炸臭豆腐、郫縣豆瓣醬、生抽等可常吃。 大豆食材與谷物配搭，可充分發(fā)揮蛋白相輔相成的功效，令營養(yǎng)成分明顯增強。 

       常吃堅果、藻類和菌菇 1. 干果含有蛋白、不飽和脂肪、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃有利身心健康。 2. 藻類植物中帶有較多的歐米伽3油酸。 3. 菌菇帶有豐富多彩的礦物質(zhì)和真菌多糖類，可做為素餐群體維生素和礦物質(zhì)的關(guān)鍵來源于。 全素者每日應吃堅果20~30克，藻類植物或菌菇5~10克。

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    歷經(jīng)許多次的擔心和自身抗爭以后，硬著頭皮、跺跺腳，下決心，果斷，改吃素吧。 非常好，尖肉早已被世衛(wèi)組織列入了二類致癌物質(zhì)，聽起來就挺可怕的，還能否讓朋友們開心的玩樂了？吃個飯罷了，必須那么用勁的嚇唬人嗎? 離海灘近的還行，能夠多吃些海鮮產(chǎn)品的，但是沿海城市終究是數(shù)，大家大部分中部地區(qū)的人該怎么辦，海貨運往內(nèi)陸地區(qū)，都貴的要死了，我們又沒礦，買不起啊。 一不做、二不休，決策剛開始吃素。 植物性食物和動物性食物帶有的營養(yǎng)素不一樣，一些營養(yǎng)素在動物性食物中含量較多，植物性食物含量較少，有某些營養(yǎng)素在植物性食物中含量低到基本上沒有。 因此，吃素也不可以盲目跟風的吃，還要搞好攻略大全，原本吃素的目地便是為了更好地身心健康，別下了那么大信心，費了九牛二虎之力，終究鬧得反倒不健康了。

　　由美國哈佛大學公共衛(wèi)生服務學校開展的薈萃分析強調(diào)，堅持不懈以綠色植物主導的飲食搭配，能夠 使血糖值出現(xiàn)異常的風險降低；由加拿大學者開展的科學研究則強調(diào)，綠色植物中富含多種多樣對人體健康有益的營養(yǎng)元素，能夠 降低及多種多樣慢性疾病的產(chǎn)生風險；在減肥瘦身的科學研究中，英國學者覺得，素食能夠 根據(jù)降低人體的人體脂肪，進而提升果糖和脂質(zhì)代謝，可以快速瘦身。 素食并不是徹底沒有身心健康風險。

　　17年時，有列入近數(shù)萬人的規(guī)模性科學研究數(shù)據(jù)顯示，素食成年男性的風險高過非素食對比者。1項對于年青女士的調(diào)查報告也顯示信息，素食者中癥狀超出一切正常范疇的本人占比，明顯高才非素食者。從分子生物學角度觀察，素食者攝取高不飽和脂肪、維生素b212、葉酸片的量較少，而這種化學物質(zhì)是可降低風險的；此外，素食者通常攝取較多干果，在其中富含的歐米伽6油酸，則與風險的上升有關(guān)。的別的風險還包含雌食物、滅蟲劑的類化合物等。

食材挑選多元化

　　食材挑選多元化

　　素食主義者應當學習培訓「七色彩虹配搭」標準，挑選五顏六色的食材，提升食材多元性。比如： ·

　　白色食物—植物油脂類、米、麥、苞米、土豆、紅薯等。 ·

　　黃色食物—黃豆及黃豆品、麵筋、烤麩、各種各樣豆莢、番木瓜、柑橘類等。 ·

　　翠綠色食材—瓜果蔬菜、花菜、海帶絲、藻類、芭樂、獼猴桃等。 ·

　　紅色食物—紅蘿卜、尖椒、西紅柿、冬瓜、紫葉洋白菜(甘藍菜)、紅薯等。