在市場對調味品需求日趨旺盛的背景下，國內某些調味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對滯后，整個行業(yè)中具有規(guī)模效應、強勢品牌的企業(yè)并不多。近年來，由于行業(yè)技術門檻低，外來資本很容易進入，因此一些調味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)。有的企業(yè)甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場競爭的無序化，更讓整個行業(yè)無力從產品價格戰(zhàn)轉變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。此外，受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。此外，受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。因而，市場范圍不廣、品牌度弱已成為調味品業(yè)一個嚴峻的現實問題。

3、核桃油：核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進寶寶的智力發(fā)展，維持神經系統(tǒng)正常機能的運轉大有好處。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗y化物質，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免y力。有人說,在麻辣火鍋和鹵水中,“靈草增香,排草防腐”,其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。對嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

4、葵花籽油：亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，十足的亞油酸在血管中起到清道夫的作用，而維生素E則有助于寶寶的健康發(fā)育，具有增q記憶力等健腦益智的功效。

5、花生油：花生油含不飽和脂肪酸80%以上，還有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中g的：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。另一方面，要提高產品質量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會腌咸菜的時期已經過去了。寶寶如果缺鋅，就會出現發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂可以有效地改善j憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

大蒜

俗話說：“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”。大蒜特別適合用來烹調肉類菜肴，不僅可以調香提鮮， 還能化解肉的油膩感，提高肉類中營養(yǎng)物質的消化吸收率。而涼性蔬菜，如黃瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配點大蒜，可以中和寒氣，健脾益胃。將大蒜搗成蒜蓉或制 成蒜汁，用來做涼拌菜或蘸料，不僅能增添風味，還能殺菌防病。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調味品生產企業(yè)達成合作的愿望。 大蒜可放在網袋中，懸掛于室內陰涼通風處；或放在有透氣孔的陶罐中保存。

炒菜的時候不管是味精還是雞精，都應嚴格控制用量，每道菜添加的量不應超過0．5克，每人每日攝入量不超過6克。而且，一定不要放太早，一般在關火十秒鐘內放雞精，這樣鍋中的溫度降低，也降低了風險。

味精和雞精，做飯的時候用哪個更好？

做飯的時候總要用一點調鮮的，比如味精或雞精，這是我們廚房常見的兩種調味料。那么在做菜的時候，到底用味精還是雞精更好呢？

　　雞精：雞精是多種呈味物質配合而成的混合物，它既有味精的鮮味，又有其他呈味物質的鮮味。它有很多優(yōu)點：放得多一點也沒有不舒服的味道;沒有味精食后的那種口干感;口味協(xié)調性好，滋味鮮美醇厚。