隨著我國對禽類宰殺做出進(jìn)一步限定，多地?zé)o法進(jìn)行現(xiàn)場宰殺，因此肉雞的食用主要有冷鮮、速凍兩種形式。所以就導(dǎo)致了整個屠宰設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)的畸形發(fā)展：不是向著高自動化、高科技發(fā)展，而是向著如何節(jié)約生產(chǎn)成本發(fā)展。我們知道，無論在養(yǎng)殖還是屠宰階段，食品機械設(shè)備的使用與人工勞作的效率不可同日而語。因此，多地開始使用食品機械設(shè)備進(jìn)行養(yǎng)殖、屠宰，推動成本的進(jìn)一步降低。

拿養(yǎng)殖來說，有很多公司欲打造育種研發(fā)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、肉蛋銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，目前為雞舍添置了自動化環(huán)控、中央集蛋生產(chǎn)線等設(shè)備，這些自動化裝置使得雞舍僅需兩名工作人員就可完成雞蛋收集以及肉雞狀態(tài)觀察等，為雞、蛋的銷售提供保障；而在屠宰環(huán)節(jié)，家禽麻電機、浸燙機、脫毛機、剝胗機等設(shè)備組成家禽屠宰分割流水線，能夠使肉雞從宰殺到除酸、速凍包裝等環(huán)節(jié)從不落地，使得肉雞屠宰效率大大提升。抓雞，裝筐和活雞運輸抓雞既可以手工也可用機器，從世界范圍說，大部分公司是手工抓雞。

隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展，屠宰行業(yè)將向機械化、集中化、環(huán)?；粩喟l(fā)展，脫毛設(shè)備作為屠宰設(shè)備中的重要一員，也要向這些方向靠攏。設(shè)備的先進(jìn)性、經(jīng)濟性原則在設(shè)備選型時，滿足工藝技術(shù)要求的同時，從技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)合理方面綜合考慮，既滿足生產(chǎn)、工藝和肉品衛(wèi)生的要求，又要具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護(hù)費用低，能耗低，加工能力較高，使用壽命長等，獲得較好的經(jīng)濟效益。像脫毛后的毛發(fā)可以內(nèi)置過濾系統(tǒng)，對其進(jìn)行收集二次利用。另外目前已有不少企業(yè)的脫毛設(shè)備實現(xiàn)了全自動化，進(jìn)一步減輕了屠宰行業(yè)人才不足的壓力，讓去毛這件事變得更加簡單。

當(dāng)然家禽的去毛其實受到很多因素的影響，如步浸燙過程中的溫度就對去毛這一過程影響重大，如果溫度過燙，去毛設(shè)備就容易將皮肉一齊去除，溫度不足又會使得毛難以被去除。生產(chǎn)過程中，設(shè)備的可靠性直接影響整個企業(yè)的生產(chǎn)效率，影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量。因此，在去毛設(shè)備的進(jìn)一步研發(fā)中也需要考慮到這些問題，從而生產(chǎn)出更符合市場要求的設(shè)備。 

蛋雞屠宰生產(chǎn)線成套設(shè)備方案設(shè)計

掏內(nèi)臟線上過多的血液表明放血不夠充分

屠宰加工過程中，血液在翅膀和胸部的聚達(dá)到很嚴(yán)重的程度，這個問題值得重視。

確保平穩(wěn)迅速的傳輸

將一只雞懸掛在傳送帶上超過30秒，就會由于重力作用，使血液聚集在翅膀上。所以，建議從傳送帶到電麻設(shè)備的時間不要超過20~30秒。

另外，如果懸掛區(qū)的燈光沒有適當(dāng)?shù)恼{(diào)暗，胸部電麻沒有調(diào)整合適，處理雞只沒有格外仔細(xì)，雞只翅膀的拍打頻率就會增加。雞只的這種掙扎會導(dǎo)致心臟泵出大量的血液到達(dá)胸部和翅膀。而增加的血液將會停留在這些地方并影響放血時間。

脫毛機的脫毛效果是非常高的，家禽在脫毛前需把家禽浸泡過開水然后在進(jìn)行脫毛，如果家禽比較嫩，那么泡開水只需要把家禽全部浸泡濕就可以了，如果泡的時間長不要脫毛機脫那么也會把家禽細(xì)嫩的皮膚湯壞，相反家禽比較老的，那么浸泡開水的時間可以適當(dāng)?shù)拈L些。一些科研單位領(lǐng)導(dǎo)，在眾多設(shè)備制造商和水禽加工企業(yè)的配合下，經(jīng)過幾年的不斷努力，逐步開發(fā)出一系列適合水禽屠宰加工的專用設(shè)備，基本解決了上述主要問題。
蛋雞屠宰生產(chǎn)線成套設(shè)備方案設(shè)計