冷凍食品解凍后不可再次冷凍

冷凍食品如果反復被解凍、冷凍，會有什么變化呢？曾有檢測機構做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反復解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進行采樣，分別檢測樣品中的菌落總數。終的檢測結果十分驚人，經過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數竟然達到了的15倍。

微生物是引起食物變質的一個的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導致食物中的蛋白質分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質，從而導致食物變質。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但并不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養(yǎng)素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復冷凍。

面對冷凍食品，我們的正確做法是什么呢？首先，使用微波爐進行解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或放在水里進行解凍，以免細菌繁殖；其次，食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲存；第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復解凍、冷凍。

用鹽水或醋解凍，把凍羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小時左右，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然后就將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會擎生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波爐解凍，用微波爐解凍時，一定要用檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然后根據肉解凍的程度再確定加少細寸間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱 10 分鐘。

水解解凍，用方便袋包好肉后再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中。

肉類解凍設備,節(jié)能,環(huán)保,采用微波輻照方式,安全有效

肉類解凍設備 ,節(jié)能,環(huán)保,采用微波輻照方式,安全有效,時間短,速度快,質量穩(wěn)定.通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現產品的解凍.微波解凍設備-18℃~-2℃，解凍10分鐘以內，內外無溫差，肉質無損耗，連續(xù)化生產，自動控制微波解凍設備，采用20年解凍技術，微波解凍設備主要解凍不化凍，對于牛肉豬肉羊肉大塊解??凍效果微波解凍設備用于雞、鴨、鵝、牛、羊、驢、豬等肉品及海產品解凍，設備性能穩(wěn)定，解凍設備批發(fā)價，質量可靠，給用戶帶來巨大經濟效益，深得用戶的好評，是理想的高科技肉制品本設備可用于肉制品各種魚類、魚籽等的冷凍海產品的解凍，解凍設備哪家好，既可以實現冰凍產品的冷凍在加工也可以完全解凍、熟化等微波解凍的特點是解凍不化凍，解凍設備，保持產品的完整特性比較理想，整個解凍工藝流程。