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把廚具掛起來

長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細(xì)縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘?jiān)Ｈ绻鍧嵅粡氐?、存放不?dāng)，食物殘?jiān)癄€后會使細(xì)菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

一個標(biāo)準(zhǔn)的酒店廚房流程有什么樣子的特點(diǎn)：

(1)員工步行路線也是與工藝、餐具工藝和部分廢棄物物流工藝平行的路線。所有工作流程都離不開員工的參與。

(2)職工必須有步行通行的保證。他們必須根據(jù)員工的步行路線、交通和步行習(xí)慣，在有限的房間空間里設(shè)置通道。

(3)員工步行過程既是攜帶物流的溝通過程，也是污染物的攜帶過程，既要保證人與物流的暢通，又要限制污染源的擴(kuò)散。

(4)時間室的工作人員是房屋經(jīng)營活動的主體，工作人員的工作流程主要基于工作所需的時間歷程。

規(guī)劃布局不同功能區(qū)間

酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會將廚房設(shè)計(jì)的分廠吵雜，使得在廚房中工作的工作人員工作效率也不會很高，所以將廚房中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要。一般大型的廚房中會分為實(shí)物儲備區(qū)、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個區(qū)域，一個良好的飯店廚房方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部空間規(guī)劃合理，合理的規(guī)劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合、制作出精美、可口的事物，還能讓顧客得到更好的服務(wù)，并且提高顧客的回頭率奧。

破壞不銹鋼廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開始生銹。只需將其刪除即可將這種生銹的初始狀態(tài)恢復(fù)為原始狀態(tài)。

即使長期保存后，只要進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧崳渫庥^也會與原始狀態(tài)略有不同?？梢钥闯?，不銹鋼廚具的銹蝕只是表面，而不是材料本身的腐蝕。

這與生鐵和鋁的銹蝕根本不同。因此，不銹鋼廚具有時會生銹，但只要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)，不銹鋼的原始美就可以了。

鋼制廚具可以維護(hù)。您是否知道廚房設(shè)計(jì)的一些小細(xì)節(jié)山西廚房設(shè)備在廚房放置時要注意些什么如果存儲空間與設(shè)備一樣大，如果您想為活動留出更多的自由空間，則只有幾平方米的廚房空間和配件，定制家具的設(shè)計(jì)需要很多思考。