花生米要在水中煮一會兒，那么花生米內(nèi)部被打濕了，炒的時候不容易被炒糊，鹽就會慢慢滲透花生里面，花生吃起來更加入味。煮花生米第三：香料效果炒的時候，不需要一滴油，記住炒的時候，要開小火，避免將香料炒糊。第四：花生被炒到花生皮褪掉，出現(xiàn)微黃時，馬上要盛出，避免鍋中余溫將花生弄糊。第五：篩出來的可以下次繼續(xù)使用，別浪費扔掉了。

自己做的話可會讓自己選擇，喜歡吃辣的，就可以稍微多放點辣椒，喜歡吃咸的就可以稍微多放點鹽，因人而異，任君選擇，而且關鍵是在超市上買的酒鬼花生都是經(jīng)過各種化學添加劑加工的，在質(zhì)量上竟然沒有自己用新鮮的花生做的好。

把這些東西投入到熱水中，并把花生放入開始浸泡，需要注意的是在浸泡前把花生的皮給剝了。浸泡完畢把花生撈出，在鍋中起火，打入一定量的油后，把花生放入其中進行油炸，期間可以加入自己喜歡的佐料。

涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）3.準備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據(jù)個人口味。4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。鬼花生做法：步，將扇貝開殼，取出扇貝肉，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，再把扇貝殼洗刷干凈。第二步，扇貝加點鹽、蔥姜末和料酒腌制備用，粉絲泡軟備用，大蒜切碎加調(diào)料調(diào)成醬汁備用。

酒鬼花生作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏篱_胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會覺得十分的開胃。五香花生要入味，記住這一步驟，調(diào)味料是關鍵，下酒菜宵夜必備入夜，家附近的燒烤攤開始燈火通明，隨著夜深，越來越多和車輛，都說夏天是宵夜專場，即使平時沒有吃宵夜的習慣，也會因為附近燒烤攤的煙熏火燎的味道被吸引過來。