西點培訓(xùn)中對于烘焙食物的制作講究

西點培訓(xùn)中對于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來創(chuàng)造性地搭配出不同的風(fēng)味，烘焙產(chǎn)品中不但可以加入各種香料，將單調(diào)清淡的食品提升風(fēng)味和香氣，還常加入少許酒類，用來豐富產(chǎn)品給人的味覺感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們在不同的場合有不同的應(yīng)用。

　　蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩。

水果白蘭地有水果之清香芳氣,適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點

　　水果白蘭地有水果之清香芳氣，適宜搭配有該水果種類的蛋糕甜點，如櫻桃白蘭地搭配櫻桃蛋糕甜點，蘋果白蘭地則加入蘋果風(fēng)味的派、餡、淋醬、慕斯或鮮奶油中，其風(fēng)味更為明顯，令人印象深刻。

　　利口酒適宜用來搭配該類水果風(fēng)味的蛋糕西點中，當內(nèi)餡、淋醬、鮮奶油調(diào)味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙運用。

　　紅酒是葡萄酒的統(tǒng)稱，許多以健康為目的的點心烘焙也都選擇了加入紅酒以強化保健效果。

　　在甜點上的應(yīng)用主要集中在調(diào)制雞尾酒與制作利口酒上。雖然也有一些甜點會直接使用上述幾種酒類，但是由于所用甚少，所以西點培訓(xùn)便不做細分了。

烘焙難在自己對烘焙的追求

像是一些私房烘焙類做出的面包、蛋糕、甜品，這些才是比較講究的一類，首先是原料的選購，面粉、奶油、雞蛋等等，都是一些原料食材，對制作過程中的溫度把控極為嚴格，這樣才能做出賞心悅目的烘焙產(chǎn)品，才是烘焙的真正意義所在。

所以說，烘焙難就難在自己對烘焙的追求，如果你追求的是賞心悅目，那烘焙就會有難度，畢竟做烘焙的配方容易獲取，但是制作的小細節(jié)經(jīng)驗把控才是難的，這時候就需要以為經(jīng)驗豐富的老師來指導(dǎo)，這樣才能更好的更快的進入烘焙大門！